Taglioni er en type tagliatelle, bare skåret mye tynnere, som spagetti. Men du trenger ikke pastamaskin for å få til retten. Bare en kjevle og hender. Og selvfølgelig soppsaus.
Bland melet med en klype salt i en vid bolle eller rett på bakebordet. Lag en fordypning i melet og ha i egg. Ha 2-3 ss lunkent vann for hånden. Samle melet rundt egget og bland godt, kna inn tilstrekkelig med vann til at du får en elastisk deig etter noen minutters elting.
La deigen hvile minst 30 minutter før du kjevler den ut så tynt og jevnt som mulig. Bruk minst mulig mel.
Rull deigen til en pølse og skjær spagetti-tynne strimler som løsnes lett fra hverandre. Dryss over bittelitt mel.
Kok pastaen i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Hell i dørslag og bland med sausen.
Kremet soppsaus:
Finhakk hvitløken. Varm olje i en panne og stek løken myk. Skjær sjampinjong i tynne skiver og stek myk. Ha i matfløte, kok opp og la småkoke i minst 5 minutter. Smak til med salt og pepper og bland inn finhakket bladpersille.
Tips:
Taglioni smaker veldig godt med bare litt smør og friske urter.
Alt du trenger å vite om pasta
Her finner du veldig mange pastaretter
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne
Her får du svært så praktiske kokketips
Få dagens rett som nyhetsbrev
Sendt inn av Apéritif
Italia
Frankrike
Italia
Frankrike
Italia
