- Ha aubergine, i terninger, i et dørslag. Dryss over finsalt og la stå i 10 minutter. Skyll deretter godt og tørk med kjøkkenpapir.
- Kok pasta etter anvisningen på pakken mens du lager sausen:
- Varm oljen i en panne. Ha i løk, grovhakket, og hvitløk, i tynne skiver, i fres til mykt ved middels varme mens du rører. Det tar ca 5 minutter.
- Skru opp varmen, tilsett aubergineterningene og stek i noen minutter.
- Tilsett så tomater, delt i 2-4 ,og la småkoke i 15 minutter ved svak varme.
- Smak til med salt og pepper.
- Ha i oliven, kapers og persille, hakket.
- Varm opp og hell over den nykokte pastaen.
- Dryss over nyrevet parmesan til slutt.
Her er alt du trenger å vite om pasta
Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
