Hvalcarpaccio med godt tilbehør:
Det er enkelt å skjære hvalkjøttet i tynne skiver hvis det først halvfryses.
Legg det i den lille skålen og fordel parmesan, pinjekjerner, salat og paprika over. Avslutt med litt ekstra god olivenolje, salt og pepper.
Saltfiskcapaccio med salsa:
Kok alle salsaingrediensene sammen i 20 minutter. Avkjøl salsaen og hell den over tynne skiver kveite.
Fetaost fra Balsfjord:
Den spesielle fetaosten fra Balsfjord er laget av geitemelk og har en mild, fin smak. Legg noen terninger i en av de små skålene, strø over et par korn rosépepper.
Røkt ørret med estragonrømme:
Legg ørreten i en liten skål. Rør sammen ingrediensene til rømmen og smak den godt til. Legg den i topp på ørreten.
Varmrøkt pepperlaks med rømme:
Skjær til et kvadratisk stykke av laksen og legg den i skålen sammen med en topp rømme.
Marinerte haneskjell:
Bland alt til marinaden og la skjellene trekke i ca. 1 time før servering.
Hvitløksgratinerte blåskjell:
Rør smøret lyst og kremaktig og rør inn de øvrige ingrediensene. Legg skjellmaten i det ene halve skallet og legg på en skje hvitløksmør.
Gratinér blåskjellene under grill til smøret bobler, 1-2 minutter. Beregn 3 skjell pr. person.
