- Dryss først litt salt på aubergineskivene og la dem stå og trekke en stund.
- Skyll i kaldt vann og tørk på papirhåndkle.
- Stek alle grønnsakene etterhvert i olivenolje. De skal bli møre, men ikke for myke. Rør hele tiden.
- Smak til med sukker, korianderfrø, salt og pepper og ha i litt vann hvis det virker tørt.
- Smak gjerne til med tomatpuré hvis du vil ha sterkere tomatsmak.
- Kok pastaen etter anvisning på pakken.
- Fyll pastaskjellene med rykende varm ratatouille eller server den ved siden av. Om du velger tortellini kan du helle ratatouillen over
- Server med finrevet parmesan og frisk basilikum.
Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter
