Når du først skal spise rødt kjøtt, kan du gå for det beste, for med indrefilet kan du holde mengden nede, uten å gå glipp av smaksopplevelsen. Det er så mørt og smaksfyldig at det holder fint med 100-125 gram per porsjon. Spesielt om du serverer den med en fyldig potetmos og god rødvinsaus. En lett forrett gjør også at mengden kjøtt i hovedretten kan reduseres.
Chateaubriand er altså navnet på en del av indrefileten, selve midtstykket, som kan skjæres i porsjonsbiter, eller helstekes for så å skjæres opp som en stek.
Fordelen med det er at da blir den drøyere enn om du velger porsjonsbiffer.
