Selv om kalvesmaken er delikat, tåler dette lyse kjøttet mye smak i tilbehøret. Her får du det både gjennom tilberedningen og i potetene som er avhengighetsskapende.
Selvsagt må det bli italiensk vin i glasset med en slik rett. Prøv gjerne vårt forslag til rødvin fra Sardinia, du blir ikke skuffet, men de andre som er lettere å få tak i er heller ikke å forakte.
Se flere spennende kalveoppskrifter her
Skaff deg dagens rett som e-post
Kalvestek fra Sardinia - Vitello alla Sarda
Fremgangsmåte
- Vend kalvesteken i en blanding av hvetemel, salt og pepper. Finhakk hvitløk, gulrøtter, purreløk og persille.
- Varm olivenolje i en jerngryte og brun kalvesteken rundt det hele. Tilsett de hakkede grønnsakene, persille og hvitløk. Hell over hvitvin og ca. 6 dl vann.
- Tips:
Du kan legge de skrelte potetene oppi gryta. - Stikk et steketermometer i steken og sett gryta inn i ovnen på 175 grader. Når steketermometeret viser 62 grader er steken ferdig. Ta den opp av gryta og la den hvile i 15 minutter. Ta opp potetene og hold dem varme.
-
Saus:
Sil av kraften og kok opp. Reduser/kok mer inn for ekstra smakskraft. Jevn sausen med maisennamel utrørt i litt kaldt vann. Finhakket salvie og kapers røres inn i sausen like før servering. - Skyll spinaten under rennende kaldt vann. La dryppe av. Fres soppen skåret i skiver i smør og tilsett spinaten. Smak til med salt og pepper.
Server kalvestek skåret i tynne skiver med spinat/soppblandingen samt kokte poteter.
Se flere spennende kalveoppskrifter her
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
85 POENG
Helstekte poteter med hvitløk og timian
Fremgangsmåte
Vask potetene godt. Behold skallet på. Legg dem i en smurt ildfast form
Legg kvister av timian og finhakket hvitløk over potetene. Strø på salt.
Skjær smøret med en ostehøvel og legg skivene over potetene. Strø på salt.
Stek potetene på 200 grader i 30-40 minutter.
Se alt det gode du kan bruke poteter til
Alle oppskriftene med poteter du kan tenke deg
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.jpg)
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")