Dagens rett

Pinnekjøtt av rein

Dette må prøves: pinnekjøtt av rein
Foto: (Fotograf Stian Broch)

Dette må prøves: pinnekjøtt av rein

Nå som julemiddagen er vel fortært, kan det være på sin plass å prøve et lokalt alternativ til vanlig pinnekjøtt, nemlig av rein. Sannsynligheten er stor for at du får en ny favoritt?
Aase E. Jacobsen
29 Desember 2018 - 02:00

For å få tak i denne godbiten må på en Meny-butikk, og håpe at det fortsatt er noe igjen av denne nye lekkerbiskenen. For pinnekjøtt av rein er forholdsvis nytt produkt, første årgang var 2016, samtidig som det er gammelt som menneskeheten. I Finnmark har man tradisjonelt brukt tørkete reinpinner i supper og på grill. - Man hadde alltid noen pinner i sekken, forteller  daglig leder i Finnmark Rein, Are Smug Figved og legger til. - Stormsuppe er suppe for de ekstra kalde dagene hvor vi tilsetter litt tørket kjøtt og havregryn i buljong av reinkjøtt for ekstra mye smak. 

Han forteller imidlertid at pinnekjøtt slik resten av landet kjenner det, er en nyvinning. Dette er første året etter en testproduksjon for fire år siden, og de fem tonnene er nesten borte fra Meny-butikkene som har hatt eksklusivitet på dette salget. 

For god smak må pinnekjøtt lages av fett kjøtt. Og siden reinsdyrkjøtt er så magert, må man bruke sider med mye fett hvilket betyr vinterslakting.  - Vi velger ut allerede nå dyr for neste års produksjon av reinpinnekjøtt, forteller han. 

Hvis du ikke klarer å vente til neste år, og det bør du ikke, er det bare å oppsøke nærmeste Meny-butikk allerede i dag. 

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Pinnekjøtt av rein

Pinnekjøtt av rein

Fremgangsmåte

  1. Vann ut pinnekjøttet minst ett døgn. 

    Legg en rist nederst i en stor kasserolle. Fordel kjøttet over. Hell på vann slik at det står c 3 cm over bunnen. Kok opp og la trekke i 3-3 1/2 timer eller til kjøttet er helt mørt og nærmest faller av beina. Hvis du ønsker fastere pinner, kan du nøye deg med 2 timer.  
  2. Rødkålsalat:
    Snitt rødkål med en mandolin eller ostehøvel. Kok opp vann og blansjer kålen i ca 2 minutte
  3. Hell over i et dørslag og avkjøl med kaldt vann. Ha i en salatbolle.
  4. Rens granateplet og bland med kålen.
  5. Pisk sammen sennep, olje og eddik. Smak til med salt og pepper. Ha over salaten og bland godt. 
  6. Server med kokte poteter som har fått en runde i panna med litt smør, samt grov sennep.

Du kan selvsagt også velge tradisjonelt tilbehør som kålrotstappe

Hvordan koke pinnekjøtt

Pinnekjøtt er enklere enn du tror

Pinnekjøtt på julaften?

Lag ditt eget pinnekjøtt og vossakorv

Dette drikker du til pinnekjøtt

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Finnmark Rein

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere
Ukens kake

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Et brød blir til 24 saftige "brødskiver" med smake av kanel og epler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere
Ukens kake

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Et brød blir til 24 saftige "brødskiver" med smake av kanel og epler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Imponerende 55 finalister i Star Wine List Award Norway 2025

Blant et rekordstort antall påmeldte vinkart i konkurransen Star Wine List Award Norway er det også rekordmange finalister fordelt på ni ulike kategorier.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør noe nytt med grillkyllingen
Dagens rett

Gjør noe nytt med grillkyllingen

Når du frister med kyllinglår, er det ingen problemer med å få selv de yngste til å spise gulrøtter. Prøv bare denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her