Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Dagens rett

Pasta Primavera

Denne lekre pastaretten smaker perfekt i vårsolen
Foto: (Lilechka75)

Denne lekre pastaretten smaker perfekt i vårsolen

Pasta Primavera har fått sitt navn etter det italienske ordet for vår. Dette er en nydelig grønn rett som både er sunn og velsmakende.
12 April 2019 - 02:00

Pasta Primavera er en hyllest til våren og markens grøde. Retten ble verdensberømt da oppskriften i 1977 ble publisert i New York Times, og er allment anerkjent som en av hjørnesteinene i utviklingen av det amerikanske kjøkkenet på 1970-tallet.

Leter du etter flere Amerikanske klassikere?

I denne oppskriften friskes den tradisjonelle retten opp ved brukt av myntepesto i stedet for fløte, og parmesan blir byttet til gode for den litt syrligere fetaen. Dette er en deilig rett, og en ideell velkomst for vårens lyse og varmere dager. Kanskje blir dette årets første rett på terrassen?

Flere deilige vegetaroppskrifter finner du her

Pastaoppskriftene våre finner du her

Få dagens rett som nyhetsbrev

Pasta Primavera

Pasta Primavera

Fremgangsmåte

Start med å lage den hjemmelagede pastaen. Hvis du bruker ferdiglaget pasta kan du hoppe over dette steget. 

Kok opp vann, hell 0,5 dl over safranen i en liten bolle og la trekke i minst 10 minutter. Når vannet har fått en sterk rød/oransje farge siler du av safrantrådene og beholder vannet. Bland sammen egg og eggeplommer i en separat bolle.

Sikt melet til et lite fjell på kjøkkenbenken og lag en fordypning i midten. Hell inn safranvannet og eggeblandingen. Bland forsiktig inn litt og litt mel fra kantene med fingertuppene til alt er blandet. Blandingen ser nå veldig smulete ut. Bland alt dette sammen til en deig og kna i minst 10-15 minutter.

Pastaen er ganske hard til å starte med, men etter hvert som du jobber med deigen kjenner du at den blir mer og mer elastisk. Deigen er ferdig knadd når den er silkemyk og smidig. Pakk deigen godt inn i plast å la hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du kjører den gjennom pastamaskin.

Mens pastaen hviler lager vi pesto. Ha olivenolje, mynte, fetaost, mandler, hvitløk og sitronsaft (husk å raspe sitronen og spare på sitronskallet) i en blender og kjør til en jevn blanding. Smak til med salt og pepper.

Pakk ut pastadeigen og kjevle den ut til en firkant på bredde med pastamaskinen din. Dryss litt selmolina eller mel på åpningen av pastamaskinen, still den inn på den tykkeste innstillingen (0) og kjør deigen igjennom. Repeter på alle maskinens hakk til du kommer til 6. Pastaen kjøres så igjennom spagettihjulet. Føles pastaen litt klebrig når du kjører den igjennom pastamaskinen er det bare å drysse litt selmolina/mel over den.

Kok opp en stor kjele med godt saltet vann og ha en annen kjele klar med iskaldt vann. Når vannet fosskoker, kok brokkolien knapt møre i 2 minutter. Tilsett så de frosne ertene og kok i 20 sekunder. Spar det kokende vannet til å koke pasta i senere, og overfør grønnsakene til det iskalde vannet og la de sjokk-kjøles, før du lar de renne av seg i et dørslag.

Smelt smøret i en stekepanne og stek løken på middels varme til den er blank. Tilsett spinaten og la den falle sammen. Kok pastaen i 2 minutter.

Mens pastaen koker: Mål opp 0,5 dl av pastavannet og hell over i stekepannen sammen med brokkoli og erter til grønnsakene er gjennomvarme. Straks pastaen er klar, rennes den av, og blandes med myntepesto og de varme grønnsakene

Server pastaen med myntepesto, smuldret fetaost og revet sitronskall.

Flere pastaoppskrifter finner du her

Her finner du veldig mange oppskrifter på vegetarretter

Og her har du 25 lettlagete vegetaroppskrifter som bør prøves ut

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Dette er de 15 beste boblene til under 200-lappen som du kan plukke med deg fra nærmeste pol
+
Test
15 bobleviner i basis mellom 114 og 190 kroner

Dette er de 15 beste boblene til under 200-lappen som du kan plukke med deg fra nærmeste pol

Det er fullt mulig å få tak i lekre bobler selv i budsjettklassen og selv om det er få dager igjen til den store dagen. Her er våre forslag mellom

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Årets 17. maikake er både syrlig og kremete fyldig
Ukens kake
Jordbærkake med vaniljekrem og pasjonscurd

Årets 17. maikake er både syrlig og kremete fyldig

Jordbær, pasjon og vanilje. En slik kake går i en egen mage. Lettlaget er den dessuten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai
17. mai
Oppskrifter på festkaker

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai

Hvem har sagt at de festkaker må være kompliserte? Her er en rekke enkle oppskrifter fra Kvæfjordkake og Pavlova til kransekake og kringle, som kommer til å gjøre den store festen enda større.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne champagnen er faktisk utrolig billig
Godbiter i pollisten

Denne champagnen er faktisk utrolig billig

Den kom inn i hyllene til 120 polutsalg fra mai, og da som en enda mer vellagret utgave enn tidligere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Your session has expired. The page has been automatically refreshed to generate a new session.

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her