Denne risottooppskriften kommer fra et område rett sør for Verona i Italia som er kjent for en ristype som er ekstra godt egne for risotto.
Les mer om hvorfor denne ristypen skiller seg ut
Se våre andre oppskrifter med vialone nano
Men det er fullt mulig å bruke de mer vanlige ristypene carnaroli eller arborio som du er garantert å finne i de fleste butikker som har et godt utvalg.
Uansett er risotto en hverdagsluksus som er lett å lage og som kan varieres etter hva du har i kjøleskapet. Men risotto må passes på. For vi vil verken ha overkokt ris, for lite kokt ris, vandig risotto eller for tørr risotto.
At øvelse gjør mester, gjelder for risotto, er hevet over enhver tvil. Men gi for all del ikke opp.
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Risotto all'isolana
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Smelt smøret sammen med rosmarin over middels svak varme. Skjær kjøttet i små terninger, sauter i smør i fem minutter. Fjern rosmarinen, tilsett salt og pepper. Dekk til og sett tilside. Kok opp grønnsaksbuljong i en tykkbunnet kjele, tilsett ris og kok opp en gang til. Legg et kjøkkenhåndkle over kjelen og lekk på lokket. På denne måten absorberes noe av dampen slik at risottoen skal bli tørr. La risen koke ved svak varme i 15 minutter. Tilsett kjøttet, rør forsiktig og ta risottoen av varmen. Rør i ost og kanel. La risottoen hvile (tildekket) noen minutter på et varmt sted før servering.
Sendt inn av Apéritif
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Masi Brolo di Campofiorin 2012/2013
Italia
Volum: 0.750 Pris: 209,90 Basisutvalget -
Deux Roches Saint Veran Vieilles Vignes 2014
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 229,90 Bestillingsutvalget -
Rodenbach Grand Cru
Belgia
Volum: 0.330 Pris: 47,90 Bestillingsutvalget -
Trimbach Cuvée Frédéric Émile Riesling 2008
Frankrike
Volum: 1.500 Pris: 920,00 Bestillingsutvalget
