Fest av en osterest

Rydder du i kjøleskapet og finner en rest av Edamerosten du kjøpte til jul kan vi love deg mye godt å bruke den til som eksempelvis gratenger, paier, sauser og supper. Når Apéritif supplerer med vinforslag, kan du nesten lage fest av en rest.

Redaksjonen
23. jan. 2006 - 14:48

Osterester blir det også, og ikke aller minst av den røde Edamerosten som vi selvsagt har hatt på julebordet. Å fryse hele ostestykker anbefales ikke, den får ikke den samme konsistensen etter et opphold i fryseren. Bedre er det hvis den er revet, da kan den med fordel brukes i ulike varme retter. Har du kjøpt en ekstra Edamer til jul som du ikke har åpnet, blir den bare bedre hvis du glemmer den i kjøleskapet noen måneder. Du kan enkelt lage din egen årgangs-Edamer.

Hvis det er rester av annen hvit ost du vil bruke opp, kan den erstatte Edamerosten. Her får du forslag til ulike retter med ost som kan varme i vinterkulda og selvfølgelig drikkeforslag til.

Ostepai med salat

Antall porsjoner

Ingredienser

Paideig

2.5 dl

hvetemel

100 g

smør

2 ss

vann 3 egg

2.5 dl

lettmelk

200 g

revet Edamerost eller annen revet ost

0.5 ts

salt

1 krm

nymalt pepper

Salat

1 ss

olje

1 ss

vann

1 ss

balsamicoeddik

1 krm

salt

0.5 krm

nymalt pepper

1 stk

rød paprika

2 stilker

selleri

50 g

blandet salat, blant annet ruccola

litt

vårløk, finsnittet

sherrytomater

tynne skiver spekeskinke eller annen spekemat

Send handleliste

Fremgangsmåte

Paiform, gjerne med løs kant, 22 - 24 cm i diameter.

I stekeovnen: 200 °C, ca. 10 minutter forsteking, og ytterligere 20 minutter for hele paien.

Bland smør og mel, gjerne i food processor, til en grynet masse. Tilsett vann og arbeid deigen raskt sammen. Trykk deigen ut i en form, prikk den med gaffel og la den stå og hvile i kjøleskap ca. 30 minutter.

Forstek paiskallet ca. 10 minutter. Visp sammen egg, melk, ost, salt og pepper. Hell osteblandingen i paiskallet og stek paien ferdig, ca. 20 miutter.

Bland ingrediensene til dressingen, vann, eddik og olje sammen med salt og pepper.

Rens og skjær paprikaen i strimler, sellerien i biter, og finsnitt vårløken. Del tomatene i to. Grovstrimle salaten og strø den på paien, den kan serveres lun eller kald. Legg det andre oppå og drypp dressingen over. Rull sammen skinkeskivene og legg dem på oppå salaten rett før servering.

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Smuldrepai med ost og skinke

Antall porsjoner

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

150 g

grillet kjøtt, pølser, røkt kjøtt som lammelår eller skinke eller kokt skinke, kylling

300 g

broccoli eller rester av blandede grønnsaker

4 stk

egg

2.5 dl

matfløte

1 dl

melk

2 dl

Edamerost, revet eller annen ost

0.5 ts

salt

2 stk

pepper

Smuldredeig:

2 dl

hvetemel

50 g

smør

1 ss

vann

Send handleliste

Fremgangsmåte

Finn fram en paiform på ca 24 cm i diameter.

Skjær det røkte kjøttet i biter/terninger. Del broccolien i biter og kok dem knapt møre i lettsaltet vann, eller bruk rester av kokte grønnsaker. Legg kjøttet og grønnsakene i smurt form. Visp sammen egg, fløte, melk, ost, salt og pepper. Hell blandingen over kjøtt/grønnsakene og stek midt i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

Smuldre smøret i melet slik at det blir en grynet masse. Tilsett vannet og arbeid det raskt sammen til en smuldret deig.

Strø deigen over det øvrige i paiformen og stek videre i 20 minutter til lokket har fått en pen gyllen farge.

Her finner du mange deilige oppskrifter med pai

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av Apéritif

Foto: Wiktory

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Fiskefilet med ostesaus

Antall porsjoner

Ingredienser

500 g

fiskefilet, torsk eller sei

0.5 ts

salt

litt

nykvernet pepper

1 ss

strøkavring

25 g

smør

Saus

2 ss

hvetemel

2.5 dl

melk

25 g

smør

100 g

revet Edamer eller annen revet ost

0.5 ts

salt

litt

pepper

Send handleliste

Fremgangsmåte

I stekeovnen: 200 °C, ca. ½ time.

Bland mel og melk i en kjele til en klumpefri blanding, tilsett smør. Rør om mens sausen koker opp og la sausen koke et par minutter. Skjær osten i terninger, og varm sausen igjen slik at osten smelter. Smak til med salt og pepper.

Skjær fiskefiletene i porsjonsstykker og legg dem i en smurt, ildfast form. Dryss på salt og pepper. Fordel sausen over fisken. Dryss over strøkavring, fordel smørklatter hist og her og stek retten.

Kokte poteter og revne gulrøtter smaker godt til.

Sendt inn av Tine Kjøkken

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Ostesaus med ulik smak

Ingredienser

3 dl

lettmelk

1 ss

hvetemel

litt

salt

litt

nykvernet pepper

2 dl

revet Edamerost, eller annen revet ost

Smakstilsetning

Strimlet røkt laks

Rester av lettkokte grønnsaker

Smuldret, stekt bacon

Send handleliste

Fremgangsmåte

Rør ut 1 dl melk med hvetemelet og ha i resten av melken. Kok opp under omrøring og la det koke ca. 2 minutter. Rør ned ønsket smakstilsetning. Smak til med salt og pepper og rør i osten til slutt slik at den smelter. Kokte poteter er godt til.

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kjøttpudding med ost og løk

Antall porsjoner

Ingredienser

4 ss

strøkavring

1.5 ts

salt

litt

pepper

2 dl

melk

400 g

kjøttdeig

3 ss

hakket løk

1 ts

provencekrydder

150 g

Edamer, i terninger

4 stk

tomater

1 ts

provencekrydder

Send handleliste

Fremgangsmåte

I stekeovnen: 200 °C, ca. 1 time

Bland strøkavring, salt og pepper med melk i en bolle. La det stå ca. 10 minutter. Tilsett kjøttdeig, løk og krydder og rør det godt sammen. Ha i osteterningene. La alt hvile tildekket og kjølig i ca. ½ time. Formes til et lite brød og legg det i en litt stor ildfast, smurt form. Etter ca. 40 minutter legger du delte tomater i formen ved siden av kjøttbrødet. Tomatene er delt i to og drysset med provencekrydder.

Smaker godet med grovt brød eller kokte poteter til

Sendt inn av Tine Kjøkken

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Ostenøtter

Antall porsjoner

Ingredienser

litt

Små, salte og gode. Passer godt til suppe.

150 g

revet Edamer eller annen ost

100 g

smør

0.5 dl

(25 g) hasselnøtter

3 dl

hvetemel

0.5 ts

bakepulver

1 ss

vann

2 ss

hakkede hasselnøtter til garnering

Send handleliste

Fremgangsmåte

I stekeovnen: 200 °C, ca. 12 minutter

Skjær ost og smør i biter. Hakk nøttene grovt i food processoren. Ha i de øvrige ingrediensene. Bland alt sammen til en deig. Rull ut deigen til to lange remser. La dem ligge kjølig ca. 1 time. Skjær rullene i biter, ca. 40 stk., dypp snittflaten i de hakkede nøttene. Sett dem på bakepapir eller smurt stekeplate. Stek kakene.

Sendt inn av Tine Kjøkken