Drikke

Forfriskende øl til blåskjellene

Hveteøl og blåskjell smaker utrolig godt sammen. Prøv dette tyske ølet sammen med oppskriften på moules frites.

Aase E. Jacobsen

17 April 2013 - 16:55

Nå er det riktignok belgierne som har «patent» på kombinasjonen hveteøl og blåskjell i form av klassikeren moules frites – blåskjell og friterte poteter.

Les mer om hveteøl

Men det tyske hveteølet Tucher Helles Hefe Weizen (99124) er utrolig forfriskende og lekkert til denne retten. Syrligheten renser godt opp etter både sødmen i blåskjellene og fettet fra friteringen.

Kongelig opprinnelse

Det er visstnok brygget etter en oppskrift som Tucher-bryggeriet tok med seg fra dets opprinnelse som det bayerske kongelige hoffbryggeri i Nürnberg.

Les mer om hveteøl fra Bayern

Blandingen av hvete- og byggmalt samt tilstedeværelsen av gjærrester gir dette ufiltrerte ølet fylde og munnfølelse. Den umamiaktige smaken fra gjæren gjør ølet til en veldig god partner også for sushi og en rekke andre asiatiske retter.

Les mer om umami

Tucher Helles Hefe Weizen (99124)

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Blåskjell og pommes frites

Fremgangsmåte

Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.
Kok opp hvitvin, fløte og presset hvitløk. Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5-7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til.
Ha skjellene over i et fat/bolle. Kok opp kraften og tilsett grønnsakterningene. Pisk inn smøret og smak til med salt og sitronsaft.
Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.
Server blåskjellene med sprøstekte pommes frites og majones eller en enkel aioli .
Pommes frites:
Skrell store poteter og legg de i en bolle med kaldt vann.
Kutt potetene i staver på 1½ cm bredde og ha disse i bollen med vann.
Varm oljen i en vid tykkbunnet kasserolle til 160 grader (bruk et termometer). Hell halvparten av potetene i et dørslag slik at de får rent av seg.
Stek potetene i ca 10 minutter slik at de blir myke inni men uten at de tar farge, og ta de så ut av oljen. Fortsett med dette til alle potetene er stekt.
Rett før servering varmer du oljen til 180 grader og steker potetene sprø.

Se alt du kan lage med blåskjell

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Clotilde Davenne Les Temps Perdus Petit Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Ayinger Bräuweisse

Tyskland

Volum: 0.33 l Pris: 55.00 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Med kamskjell servert på denne måten blir det fest

Dagens rett

Kamskjell med brokkoli og hvitløk

Ukens drink

Dette skal du servere på 17. maifrokosten: Autentisk Bellini ferdig i flaske og det til en svært gunstig pris

Denne lekre drinken heller du rett fra flasken som kommer fra Harry's Bar hvor Bellini i sin tid ble skapt. Den kommer med 5,5 prosent alkohol og som alkoholfri utgave og er som skapt for utendørs nytelse og frokost/brunch.

Les hele saken

Tester

70 nye viner i basis testet: Bli kjent med et nytt vinområde

Sardinia, Bordeaux, også fjelllutgaven samt ulike utrykk for chardonnay er noen er mai måneds beste nykommere i basishylla.

Les hele saken

Tester

600 hvitviner testet: Den heftigste hvitvinen er søt, men det finnes også imponerende tørre viner i alle prisklasser

Riesling som tar fletta av det meste annet. Vin fra hutiheiti som ingen kan måle seg med. Og burgunderlegender til en tredel av prisen. Det er litt av mainyhetene blant de hvite vinene.

Les hele saken