Dagens rett

Fylte grønnsaker - Yiemista som i Hellas

Det er en god grunn til at fylte grønnsaker er en gjenganger på greske menyer

Det er rett og slett knallgodt. Og ikke minst enkelt å lage.

Aase E. Jacobsen

25 August 2021 - 00:00

Nå mens grønnsakene er på sitt aller beste, bør de spille hovedrollen så ofte som mulig. I denne oppskriften er det paprika og tomater som er fylt, men de kan fint få følge av andre som squash og aubergine. Begge er vanlige ingredienser for yemista/gemista - som rett og slett betyr fylt på gresk og skrives slik: γεμιστα - derav de to ulike skrivemåtene.

Se våre andre oppskrifter på fylte grønnsaker

Fylte grønnsaker - Yiemista som i Hellas

Fremgangsmåte

Skjær lokk av stilkene på tomatene og paprikaen og legg lokkene til side. Ta ut frøene av paprikaene. Hull ut tomatene med teskje og legg innmaten til side.
La tomatene stå opp ned og renne av seg. Ta vare på juicen, den brukes i fyllet sammen med innmaten. Dryss litt sukker i tomatene like før de skal fylles.
Stek løken i litt varm olje til den begynner å ta farge. Tilsett auberginen og la den steke med et par minutter.
Tilsett resten av ingrediensene til fyllet og tomatinnmaten. Bland godt og fordel fyllet i tomatene og paprikaene. Ikke fyll dem for full, risen må ha plass til å svelle.
Legg på lokkene og sett grønnsakene tett sammen i en ildfast form.
Rør ut tomatpuré i olje og drypp det over. Dryss med oregano eller rigani.
Stek ved 175 C i 45-60 minutter. Øs med kraften i formen av og til. Sjekk at risen er mør.

Server de fylte grønnsakene varme, lunkne eller kalde.

Se våre andre oppskrifter på fylte grønnsaker

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dom. Fouassier Sancerre Les Grands Champs

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Gobelsburger Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Allram Weissburgunder Papageno

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Bründlmayer Kamptal Grüner Veltliner Terrassen

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 174.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Vespa Barbera d'Asti

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Torre del Falasco Corvina

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 144.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Planeta La Segreta Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Cavalchina Bianco di Custoza

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 144.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

I dette nummeret av magasinet er vi i Italia fra nord til sør, flytende til fast og tørt til søtt. Norbert Niederkofler, Arianna Occhipinti, Maremma og Marche. Men også Helsinki som hot matdestinasjon og møte med en uvanlig kokk.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Dagens rett

Kjøttfondue som i Burgund hører med til høstkosen

Fondue Bourguignonne er en klassiker av et festmåltid man må unne seg en gang i blant.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken