Guide

Stekt kveite med kantarellstuing, blåbærsaus

Redaksjonen

14 September 2016 - 10:00

Guide
Kveite

Neste
side

Stekt kveite med kantarellstuing, saltbakte poteter og blåbærsaus

Fremgangsmåte

Start med sausen. Kok kraft og blåbær i ca. 1 time til kraften får god smak av bærene.
Sil blandingen og kok sausen inn til omtrent det halve.
Hvordan koke din egen kraft
Saltbakte poteter:
Varm stekeovnen til 180 grader.
Skrubb og tørk potetene og legg dem i et ildfast fat med salt i bunnen. Dryss salt over potetene og bak dem til de er møre, ca. 30 minutter, avhengig av størrelsen.
Børst av overflødig salt før servering.
Kantarellstuing:
Skjær soppen i mindre biter og stek dem gylne i smør sammen med løken.
Hell på vin og sitronsaft og la det koke nesten helt inn. Tilsett fløten og la stuingen småkoke til den tykner.
Smak til med salt og pepper og rør inn gressløk før servering.
Kveite:
Skrap skinnet på kveiten. Dryss kjøttsiden med salt og la den ligge i 5-10 minutter.
Skyll saltet av og tørk fisken. Skjær den i fire jevnstore stykker.
Brun fisken godt i litt olje og smør over middels høy varme på skinnsiden, ca. 5 minutter til skinnet blir sprøtt.
Snu den og stek den ca. 1 minutt på den andre siden.
Legg opp fisken med potetene, kantarellstuingen og sausen.

Tips: Du kan godt bytte ut kantarellen med annen skogsopp.

Her finner du mange deilige retter med kveite

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bruno Paillard Blancs de Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 1322.50 kr Uten utvalg

94 POENG
Tissot La Mailloche Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 754.70 kr Uten utvalg

93 POENG
Stekar Kuisko

Slovenia

Volum: 0.75 l Pris: 432.70 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Rolet Côtes du Jura La dent de Charnet Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Basisutvalget

88 POENG
County Line Sonoma Coast Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 499.00 kr Uten utvalg

86 POENG
Guigal Côtes du Rhône Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Louis Max Climats Les Terres Froides Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken