Dagens rett

By på nydelig mørt lammekjøtt til helgens festmiddag

Medaljonger skjært av ytrefileten av lam er møre så det holder. Så god råvare trenger ikke så mye annet ved siden av enn som i denne oppskriften.

28 Oktober 2023 - 00:00

Det vil si, måltidet blir ekstra godt med en hjemmelaget rødvin/rosinsaus, potetmos og rødkål.

Lammemedaljong med rosinsaus

Fremgangsmåte

Krydre lammemedaljongene med pepper og timian.
Brun biffene jevnt på begge sider og rundt. La de ettersteke ett minutt og ta de ut av pannen
Rosinsaus: Legg rosinene i rødvin. Finhakk løk og hvitløk.
Ha sjalottløk og hvitløk i pannen du stekte kjøttet i og la det surre litt før du tilsetter rosmarin og tomatpuré.
Slå i halvparten av rødvinen. Rør godt og la dette koke inn til halv mengde, ca. 5 minutter.
Tilsett resten av rødvinen, rosinene og kraft/buljong. Kok videre i nye 10 minutter til sausen er passe tykk.
Sil over i et sausenebb og hold varm.
Eventuelt kan du legge lammemedaljongene i sausen og la dem trekke et par minutter før servering.
Server gjerne med Hellstrøms favorittpotetmos og rødkål samt en soppstuing.

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Prado Enea Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 879.90 kr Bestillingsutvalget

94 POENG
Imperial Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 699.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Col d'Orcia Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 425.00 kr Basisutvalget

90 POENG
Cune Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 324.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Innocent Bystander Pinot Noir

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 189.50 kr Uten utvalg

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Britisk chablis-boks-utfordrer

Den første engelske bib-en på polet, er en friskus og som med fordel kan erstatte chablis i dette formatet.

Les hele saken

Georgia er Europas annerledes vinland

Georgia har sin egen språkfamilie, sitt eget kjøkken, sitt eget kirkesamfunn, sin egen polyfoniske sangtradisjon, og, ikke minst, en helt unik vinkultur. Kanskje det er derfor nordmenn trykker vinene til brystet.

Les hele saken