Dagens rett

Foto: (Matprat.no)

Filet av reinsdyr er noe av det edleste du kan servere

Så elde råvarer trenger veldig lite smakstilsetning. Dette viltmåltidet gjør helgemiddagen ekstra vellykket.

23 November 2024 - 01:00

Ytrefileten er så å si like mør som indrefileten på reinsdyret. Så den må varmebehandles med forsiktighet, for viltkjøtt er magert og må ikke gjennomstekes.

Reinsdyrmedaljong

Fremgangsmåte

Del fileten i fire, sett stykkene på høykant, og press sammen til en biff. Krydre og stek på god varme på begge sider. La de ettersteke i panna et par minutter.
Grønnsaker:
Rens og skjær grønnsakene i staver. Legg dem i ildfast form, ha på lime, olje og krydder. Stek på 200 grader i 20-30 minutter.
Saus:
Rens løken, og la den fosskoke sammen med juice, sukker og eddik i ½-¾ time til sausen har sirupskonsistens.
Ta opp løken, og server den ved siden av de bakte grønnsakene. Pisk inn smøret i sausen.
Potetpuré:
Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Mos dem og tilsett smør, rømme og krydder.
Skjær det grønne av purren, ca. 15 cm langt. Forvell 1 minutt i kokende vann. Lag en ring av purren og anrett potetpuréen oppi denne.

Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriften

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Imperial Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 699.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Antoniolo Gattinara San Francesco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 689.00 kr Uten utvalg

92 POENG
Giovanni Rosso Barolo Serralunga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 415.00 kr Basisutvalget

91 POENG
Ratti Barolo Marcenasco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 479.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Accordini Acinatico Amarone della Valpolicella Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 425.00 kr Basisutvalget

90 POENG
Jaboulet Crozes Hermitage Domaine de Thalabert

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 413.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Barone Ricasoli Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Slik lager du pastasalat med ost

En pastarett kommer alltid beleilig. Mettende, lett å tilberede, og ikke minst, smakfull. Vel og merke dersom du benytter gode råvarer, og det gjør vi jo selvsagt alltid. En hvitvin fra Alsace er drikkefølget til denne retten.

Les hele saken

Ukens vin

Danker ut «brød-og-smør-vinene» på alle måter

De er både billigere og mye bedre enn storselgerne samtidig som den bidrar til å hjelpe ansatte og bedrifter i restaurantbransjen på hjemmebane.

Les hele saken

Dette er trolig det eneste du får smake av Keller i denne årgangen

Klaus Peter Keller slipper 3252 flasker i TU 3. juni, og det er ikke så mye mer derfra som kommer av 2025-årgangen.

Les hele saken

Fem nye stjerner til Norge hvor noen har ventet lenger enn andre - dette er nå verdens nordligste michelinrestaurant

Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.

Les hele saken