Dagens rett

Foto: (Synøve Dreyer)

Reinsdyrfilet med pære, potet og sopp er noe av det lekreste du kan servere akkurat nå

Reinsdyr og filet betyr dobbelt opp med smak og mørhet. Da er det ikke så mye som trengs av tilbehør siden så mye er på plass allerede.

03 November 2023 - 23:00

Med en kombinasjon av potet og pære tilberedt som tårn, får retten ekstra blikkfang, og smak gjennom sopp og spinat som grønnsakstilbehør. Da er det greit å jukse litt med sausen. Men vi har også et alternativ for den som ikke liker halvfabrikata.

Reinsdyrfilet med pære, potet og sopp

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180°C. Steketid ca. 20 minutter.
Potet- og pæretårn: Skrell og skjær poteter og pærer i ca. ½ cm tykke skiver.
Brun potet- og pæreskivene i smør i varm stekepanne. Krydre med salt og pepper.
Ta dem ut av pannen og stable annenhver skive med pære og potet til et "pæretårn".
Sett pærene i en liten ildfast form.
Reinsdyrfilet: Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper.
Brun filetene raskt i smør i varm panne til de får en gyllen farge.
Legg dem over i formen sammen med "pæretårnene". Stekes ca. 20 minutter på 180°C.
Saus: Hakk og fres sjalottløken i smør i en liten kjele. Hell på rødvin og kok uten lokk til den er redusert til halve mengden. Lag saus etter oppskrift på posen, litt av vannet erstattes med rødvinsjyen.
Sopp og spinat: Skrell sjalottløken og del dem i fire på langs. Riv av stilkene på spinaten, skylles godt i kaldt vann. Rens soppen og skjær den i store skiver. Brun sopp og løk i stekepannen, vend inn spinaten de sist 2 minuttene av stekingen.

Tips: Om du ikke vil bruke sjysaus-halvfabrikata, kan du tilsette viltkraft og jevne med maisenna som du rister ut i litt kaldt vann. Kok opp under pisking og server.

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene

Flere lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva

Les om det fantastiske reinkjøttet her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Omar Viset

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Hervé Souhaut Sainte Epine

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 659.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Imperial Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 519.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Giovanni Rosso Barolo Serralunga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Poliziano Vino Nobile di Montepulciano Asinone

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 555.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Burguet Mes Favorites Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 639.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Juillot Mercurey Clos Tonnerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ch. la Nerthe Châteauneuf-du-Pape

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Dom. d'Andézon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Når en bartender-norgesmester som har akevitt som spesiale, lager en drink, ja da kan det ikke bli annet enn godt

Og det med veldig få ingredienser. Magnus Thorseth vet hvilke akevittknapper han skal trykke på. Og resultatet er sublimt. Drinken kan sågar bli en ny julefavoritt.

Les hele saken

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Julemat

Drikke til ribbe

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Juleribba skal man ikke tukle med, og ikke drikkefølget heller, tenker du kanskje. Men om du har lyst å prøve noe annet, får du noen gode alternativer her.

Les hele saken

Ukens kake

Ekstra julete kringle med kanel og sjokolade.

En slik kringle vekker begeistring hos alle. Enten det er hjemme, på jobben eller juleavslutningen. Dessuten er den en perfekt førjulsgave.

Les hele saken

Tester

And på julaften - planlegg drikkefølget nå: Dette drikker du til and

Andevennlige drikkevarer finner du innen alle kategorier og prisklasser. Her har du en rekke forslag som kan kalles allroundere når det er and på menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Når en bartender-norgesmester som har akevitt som spesiale, lager en drink, ja da kan det ikke bli annet enn godt

Og det med veldig få ingredienser. Magnus Thorseth vet hvilke akevittknapper han skal trykke på. Og resultatet er sublimt. Drinken kan sågar bli en ny julefavoritt.

Les hele saken

Julemat

Drikke til ribbe

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Juleribba skal man ikke tukle med, og ikke drikkefølget heller, tenker du kanskje. Men om du har lyst å prøve noe annet, får du noen gode alternativer her.

Les hele saken

Her finner du det perfekte drikkefølget til kalkunen

Julemat

Drikke til kalkun

Annonse

Unike og autentiske spanske matopplevelser i Norge

Oslorestauranten Xef og Asker-restauranten Porfavor Tapas & Vinbar er Norges eneste utvalgte av den offisielle spanske matsertifiseringen Spain Certification Program. Nærmere Spania kommer du ikke.

Les hele saken