1. Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten.
2. Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering.
3. Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann.
4. Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør.
5. Smak til med salt og pepper.
6. Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler.
7. Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa.
8. Drypp eventuelt over noen dråper trøffelolje.
9. Om du ikke bruker lutefiskrester:
10. Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere.
11. Bak i ovnen på 180 grader i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min.
12. Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein.

Gode lutefiskoppskrifter

Nyttårsaftens store festmeny

Slik koker du lutefisk perfekt

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Lutefiskrestene bør være romtempererte. Del opp i flak.
2. Smør rømme, cottage cheese, kesam el. kremost på lefsene. Fordel mango og lutefisk. Dryss over paprika og drypp over lime.
3. Topp med friske skudd. 

Tips1:
I stedet for mango kan du bruke finhakkete epler eller rester av ertepure, moste gulrøtter eller andre rester du måtte ha for hånden. 

Tips2:
Du kan lage den som en tostada, da steker du lompene i litt olje slik at de blir sprø. Enten i panne eller noen minutter i ovnen.  

Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk

Slik koker du lutefisk perfekt

Slik bruker du lutefiskrestene

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev