Mat
Oppskrifter med torsk og skrei
Foto: (Ryzhkov)
Klippfisk og tørrfisk er også torsk
Redaksjonen
20 Januar 2020 - 10:00
Bacalao fra Lofoten
Fremgangsmåte
Vann ut klippfisken i ett døgn og fjern skinn og ben. Skjær den utvannede fisken i fingertykke skiver på tvers av fisken.
Skjær skrelte poteter, skrelt løk og rensede tomater i skiver og paprika i strimler.
Sausen:
Press eller finhakk hvitløkfeddene. Rens fersk chilipepper for skillevegger og frø og finhakk den. Dersom du benytter deg av tørket chilipepper må du riste frøene ut av dem og finsmuldre den.
Smelt smøret og rør det sammen med hermetiske tomater, tomatpuré, vann, olje, hvitløk og chilipepper. Smak til med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt sukker.
Hell litt av blandingen i en jerngryte eller ildfast fat og legg fisk, poteter, paprika og løk lagvis i fatet med tomatsausen mellom.
Kok retten på plate i ca. 1 time eller i stekeovn ved 180 - 200 grader i 1½ - 2 timer, til alt er godt mørt. Rist på kokekaret av og til hvis bacalaoen kokes på plate slik at den ikke brenner fast.
Serveres med sitronbåter, pepperkvern på bordet og nybakt grovbrød ved siden av.
Tips: Nå kan du finne ferdig utvannet og renset klippfisk i de fleste velassorterte butikker.
Flere gode oppskrifter på bacalao og klippfisk finner du her
Lær hvordan du koker din egen kraft her
Her finner du mange deilige gryteretter
Vil du lage en gryterett med okse- eller kalvekjøtt ser du her
Eller vil du bruke lammekjøtt i gryta?
Kanskje en fiskegryte frister deg mer?
Hva med en gryterett med bare grønnsaker?
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
87 POENG
-
Portugal
Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget87 POENG -
87 POENG
-
Italia
Volum: 0.75 l Pris: 165.00 kr Uten utvalg86 POENG -
85 POENG
-
84 POENG
-
83 POENG
-
79 POENG
Les også
-
En fersk og fin og oppdrettet en
Nå kan ikke kunden lenger være sikker på at det er skrei som ligger fast og fin på tallerkenen. Det kan også være en oppdrettet variant. Har villfanget torsk og oppdrettstorsk kvalitetsforskjeller - og hva skiller eventuelt de to? -
Ja, vi elsker skreien
Torsk servert på tradisjonelt vis med lever og rogn er for mange årets kulinariske høydepunkt. At måltidet også er helsebringende er en kjærkommen bieffekt.
Annonse
Vintips
Artikler detail - section 11
Guide
Oppskrifter med nykål
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Stekt blings med kyllingsalat
Events
Kommende Kurs
-
Ledig plass
KURS I Oslo, 28. MaiLær å lage tradisjonell, smakfull og autentisk thaimat -
Ledig plass
KURS I Oslo, 30. MaiKom sommeren i møte: Smak musserende, rosé- og hvitvin fra noen av Europas beste vinland, og gjør deg klar til lyse sommerkvelder -
Ledig plass
KURS I Oslo, 31. MaiWinemakers Dinner: Friske roséviner fra Østerrike møter kortreist mat på Kolonihagen Frogner
Forsiden akkurat nå
Guide
Oppskrifter med nykål
Forsiden akkurat nå - 2
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter
Forsiden akkurat nå - 3
Dagens rett
Fyldig blomkålsuppe med røykt laks og pesto rosso
Forsiden akkurat nå - 4
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 27. juni i Oslo
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 21. juni i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner