Bein ut andelåret. Kvern kjøttet med hvitløk og sjalottløk.
Kvern så spekket før du kjører alt i en foodprossesor.
Tilsett salt, ha i egget og spe med melk til du får en god konsistens på farsen.
Smak til med pepper
Fyll en sprøytepose og fyll tarmen, eller bruk en pølsestapper.
Posjer pølsene i vann ved ca. 85 grader i 4-5 minutter.
Disse andepølsene bør serveres som en del av tilbehøret til en anderett, som f.eks stekte andelår.
