- Riv salaten med fingrene og legg den i iskaldt vann, gjerne med isbiter.
- Knekk av den trenede nederste delen av aspargesen og kok dem i godt saltet vann til de er såvidt møre men har litt motstand nederst på stilken.
- Ha asparges straks over i isvann for å stoppe kokeprosessen. Ha salaten i en salatslynge og kjør den til salaten er nesten helt tørr.
- Kok opp vannet til eggene sammen med eddiken, skru ned varmen slik at det simrer. Knekk eggene i en kopp en ad gangen og ha de i det kokende vannet.
- La dem trekke 3-4 minutter til eggehviten er fast og plommen fortsatt flytende. Kok bare to og to egg om gangen.
- Ha eggene raskt over i kaldt vann slik at kokeprosessen stanser.
- Bland alle ingrediensene til salaten, legg på posjert egg og drypp over dressing.
- Server salaten med brød.
Tips: Dersom du synes det er vanskelig å posjere egg, kan du også servere salaten med et løskokt egg. Hvis du ikke har en salatslynge kan du ha salaten i et kjøkkenhåndkle og riste salaten godt tørr i det.
Her finner du alle oppskriftene der asparges er med
Dette er forskjellen på hvite og grønne asparges
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
