Aspargessuppe med bacon

Rens asparges og skjær bort de små bladene langs stilken. Brekk av 2-3 cm av stilken. Skjær asparges i 3 cm lange stykker. Kok dem i hønsekraften til de er møre, omtrent 5 min. Disse skal has hele i suppen. La suppen småkoke i 15 minutter. Kjør litt av kraften sammen med asparges til en fin puré i en foodprocessor. Press puréen gjennom en sikt.

Smelt smøret i en stor kjele og rør det jevnt med hvetemelet. Rør inn aspargespuréen og spe ut med resten av kraften. Kok opp.

Pisk eggeplommene luftig med kremfløten, og rør dette inn i suppen.

Ha i aspargestoppene. Smak til med salt og pepper og server med baconterninger og litt revet muskat.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev