Slik skal Chateaubriand lages

Chateaubriand er egentlig navnet på det midtre stykket av indrefileten og er derfor så mør og lekker som mulig. Den kan helstekes eller deles i biffer. Tilbehøret er enkelt.

Dryss over salt og pepper rett før steking. Bruk lite smør, og la det bli nøttebrunt før biffene legges i.
Stek biffene på sterk varme i panne eller på grillen.
Om du bruker panne: Legg aldri for mye kjøtt i panna, da avkjøles den, kjøttsaften renner ut og biffene blir "kokt".
Steketiden på biffen er avhengig av biffens tykkelse, og hvor rå du vil ha den.
Medium stekt biff stekes først 1 minutt på hver side over sterk varme, så etterstekes den i 2 minutter på hver side, over svakere varme.
Du kan også bruke stekeovnen til ettersteking, ved 175 grader i noen minutter. Gi biffene et lite trykk med fingeren, jo mer de gir etter, jo mer "saignant"/blødende er de.

Server chateaubriand med en frisk grønn salat , rødvinsaus og Hellsrtøms potetmos - alternativt hjemmelaget potetchips eller ovnstekte poteter

Biffhøgskolen - hvilken biff skal jeg velge?

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Valtellina er et dramatisk landskap innrammet av høye fjelltopper hvor nebbiolo som her går under navnet chiavennasca, vokser i terrasserte vinmarker som vedlikeholdes av sta og pasjonerte vinbønder.

Les hele saken

Det er ikke noe problem å velge kjøttfritt når du får så mye smak som her

Quinoa er såkalt supermat som er så næringsrik at den kan bære en hel rett. Med mange andre smaksrike ingredienser som i denne oppskriften, byr dagens middag på mye å tygge på.

Les hele saken

Med brandade kan du lage flere typer retter

Kokt klippfisk og potet tilsmakt med hvitløk og god olivenolje er den enkle formularet for den klassiske franske retten brandade. Som kan lages på flere måter.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Slik skal Chateaubriand lages

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Forsiden akkurat nå - 2

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Forsiden akkurat nå - 3

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ikke noe problem å velge kjøttfritt når du får så mye smak som her

Forsiden akkurat nå - 6

Med brandade kan du lage flere typer retter

Slik skal Chateaubriand lages

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Urtespekket oksefilet fulgt av oksehaletajine, tomattian og honningglasert chippoliniløk, sopp- og bønneragout, pedro ximenez-reduksjon og parmesangratinert potetpuré

Events

Kommende Kurs

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Forsiden akkurat nå - 2

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Forsiden akkurat nå - 3

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ikke noe problem å velge kjøttfritt når du får så mye smak som her

Forsiden akkurat nå - 6

Med brandade kan du lage flere typer retter