Pannestekt piggvar med hvit asparges

Aperitif

Pannestekt piggvar med hvit asparges

Piggvar er en ytterst smakfull fisk, og den hvite aspargesen topper luksusen.

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Andre fiskeretter

Fremgangsmåte

Asparges:
Skrell og kok aspargesen i lettsaltet vann til den er mør men fortsatt har litt tyggemotstand, ca 5 minutter avhengig av tykkelsen.
Pannestekt piggvar:
Stek fisken på én side i en varm stekepanne med klaret smør, først høy varme, deretter trekkes pannen til siden for å trekke ferdig.
Potet- og gressløkkrem:
Ha smør og gressløk i en foodprosessor og kjør til en glatt masse, passer blandingen gjennom en sil. Skrell potetene og kok dem møre. Lag en puré av potetene og eventuelt litt melk eller fløte. Også potetene kan presses gjennom en sil for maksimal luftighet. Vend inn gressløkblandingen og smak til med salt og pepper.
Varm brunet smør og soyasaus hver for seg, bland når varmt. Rett før servering tilsettes løk, ingefær, hvitløk og hasselnøtter - smak til med sitronsaft.
Anrett fisken på potetkremen og server med asparges og soya-/hasselnøttsmøret.

Her finner du flere deilige retter med piggvar

Og her finner du veldig mange andre fiskeretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens drink som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Drikke som passer til denne oppskriften

Juliusspital Würzburger Stein-Berg Silvaner trocken GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 479.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
La Chablisienne Chablis 1er Cru Montmains

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Porzelt Klingenmünster Silvaner Muschelkalk

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Basisutvalget

87 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 215.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Lignende oppskrifter

Dampet hvitting med purre

4

15 minutter

Denne oppskriften kan fint lages med annen type hvit fisk.
Brosme i minestronesuppe

3

30 minutter

Supersunn festmat som inneholder masse sjømat, grønnsaker, og grove karbohydrater, og har i tillegg lite mettet fett, sukker og salt.
Sprøstekt fisk med sjøkreps, skalldyrsaus og ristet sopp

4

1 time 15 minutter

Denne retten tar det litt tid å lage. Når du er ferdig vil de rundt bordet tro du er utdannet kokk for du serverer mat som de får på de beste restaurantene.
Steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum

4

45 minutter

Du lurer kanskje på hvordan du skal gjenskape restaurantfølelsen rundt spisebord? Med denne oppskriften kommer du et langt stykke på vei med steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum.
Spekket steinbitfilet servert med oliven- og splittertkompott, pistou med dijonsennep

5

45 minutter

Steinbit er en fiskesort som også fiskevegrere kan like. Men får du ikke tak i steinbit, kan du godt bruke torsk, lysing, sei. At fisken er mager, er en fordel siden det er hele poenget med å spekke.
Grillet fisk med mangosalsa og couscous

5

3 timer 30 minutter

Forsiden akkurat nå

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Dagens rett

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Lammestek er selvsagt i lammesesongen. Denne oppskriften har alt som trengs for en virkelig stor smaksopplevelse.

Slik har du neppe laget flyndre før

Dagens rett

Slik har du neppe laget flyndre før

Klar for å prøve noe helt nytt til middag? Lekrere smørbrød enn dette med spennende grillet flyndre skal godt gjøres å lage.

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

+

Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

+

Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Få servert 8 fantastiske viner fra Piemonte

Matkurs og vinkurs

Vinsmaking 22. september i Oslo

Få servert 8 fantastiske viner fra Piemonte

Den 22. september kan du nyte et bredt spekter viner fra en velkjent vinprodusent fra Piemonte.

Drøm deg bort med denne drinken

Ukens drink