Foto: EFF

Rognpudding med lun potetsalat og Bois Boudran-saus

Name: Rognpudding med lun potetsalat og Bois Boudran-saus
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 500.00 g rå rogn (halvparten av en stor rogn eller én middels stor); 1.00 dl fløte; 3.00 stk egg; 0.25 ts muskat; 0.25 ts allehånde; 0.25 ts hvit pepper; 1.00 ts salt; 6.00 stk kokte poteter; 1.00 stk finhakket søt løk; 1.00 stk stort hvitløksfedd, most; 1.00 ss sitronsaft; 3.00 ss rømme; litt Salt og pepper; 2.00 ss finhakket bladpersille; 1.50 dl mild olivenolje; 3.00 ss rødvinseddik; 2.00 ss Heinz (økologiske) ketchup; 1.00 ts worcestershiresaus; 5.00 stk dråper tabasco; 2.00 stk finhakkete sjalottløk; 1.00 ss finhakket kjørvel; 1.00 ss finhakket gressløk; 4.00 ss finhakket estragon; 1.00 ts sukker; litt Salt og pepper

Har du ikke prøvd rognpudding er det på tide. Denne retten vil du garantert like

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Andre fiskeretter

Fremgangsmåte

Skrap rogna ut av rognposen og press den gjennom et grovt dørslag.
Pisk eggene med fløten. Tilsett krydder og salt og bland med rognmosen.
Hell i en ildfast form (brødform) og stek i vannbad i ovnen ved 100-110 grader i 60 minutter.
Ta ut av ovnen og avkjøl i 15 minutter før puddingen hvelves ut av formen.
Skjær i pene skiver.
Lun potetsalat:
Kok potetene med skallet på. Avkjøl litt og skrell dem og skjær i skiver.
Bland rømme, sitronsaft, salt og pepper, løk, bladpersille og hvitløk som er most med litt havsalt i en morter.
Bland forsiktig med potetene. La stå i ti minutter på et lunt sted for å trekke.
Bois Boudran-saus:
Pisk sammen olje, eddik og salt. Tilsett de øvrige ingrediensene og la stå på et lunt sted i minst 30 minutter frem til servering.
Server sausen ved siden av rognpuddingskiver og potetsalat samt en grønn salat.

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Bellavista Franciacorta Alma Cuvée Brut

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 275.00 kr Bestillingsutvalg

88 POENG
Pieropan Soave Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Rosaura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Golden Cock

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 448.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG
Masi Masianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 152.90 kr Basisutvalget

78 POENG

Lignende oppskrifter

Dampet hvitting med purre

4

15 minutter

Denne oppskriften kan fint lages med annen type hvit fisk.
Brosme i minestronesuppe

3

30 minutter

Supersunn festmat som inneholder masse sjømat, grønnsaker, og grove karbohydrater, og har i tillegg lite mettet fett, sukker og salt.
Sprøstekt fisk med sjøkreps, skalldyrsaus og ristet sopp

4

1 time 15 minutter

Denne retten tar det litt tid å lage. Når du er ferdig vil de rundt bordet tro du er utdannet kokk for du serverer mat som de får på de beste restaurantene.
Steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum

4

45 minutter

Du lurer kanskje på hvordan du skal gjenskape restaurantfølelsen rundt spisebord? Med denne oppskriften kommer du et langt stykke på vei med steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum.
Spekket steinbitfilet servert med oliven- og splittertkompott, pistou med dijonsennep

5

45 minutter

Steinbit er en fiskesort som også fiskevegrere kan like. Men får du ikke tak i steinbit, kan du godt bruke torsk, lysing, sei. At fisken er mager, er en fordel siden det er hele poenget med å spekke.
Grillet fisk med mangosalsa og couscous

5

3 timer 30 minutter

Menu

Logg inn

Rognpudding med lun potetsalat og Bois Boudran-saus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave

Forsiden akkurat nå - 2

Start rosésesongen med denne vinterlige utgaven

Forsiden akkurat nå - 3

Denne baroloen ser du ikke så ofte – så benytt sjansen

Forsiden akkurat nå - 4

Test ulike uttrykk for Wachau-grüner til utrolig god pris

Forsiden akkurat nå - 5

Slik får kyllingmiddagen ekstra god smak

Forsiden akkurat nå - 6

Om du var i tvil: Nordnorsk whisky konkurrerer på likefot med de beste skottene