Dumplingspapir:
Jeg kjøper ferdige ark i butikken. Du finner de i frysedisken der hvor de har et større utvalg av asiatisk mat. Kjøp gjerne de runde, de er enklest og brette. Sett til tining i romtemperatur gjerne 3-4 timer før de skal brukes.
Soppfyll:
Grovhakk sopp, for eksempel champignon, østerssopp og shitakesopp, og la den "svette" i tørr panne på høy temperatur. Mens den gjør det, hakk løk, vårløk og hvitløk. Når soppen har fordampet mesteparten av væsken tilsett smør, løk og hvitløk og sett ned varmen litt.
Hakk opp ingefær, og ha den i pannen og. Når løken er myk og gyllen, tilsett sesamolje og soyasaus og la det koke ut. Smak til med salt og pepper. La blandingen kjøle seg ned litt før du kjører den med stavmikser eller i kjøkkenmaskin til en grov puré.
Putt en litt stor teskje med fyll på papiret og smør kanten med vann før du bretter. Det er viktig å få den tett og uten luft. Se videoer på YouTube for bretteteknikker.
Dipsaus
Rør sammen ingrediensene til dipsausen, og topp med finhakket koriander og evt litt vårløk
Tips:
Hvis du ønsker de mer spicy, kan du tilsette chili i både fyllet og dipsausen
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
