Dagens rett Fransk biffgryte à la Burgund Boeuf bourguignon

(Bilde: Lisovskaya)

Dette er en av de lekreste kjøttgrytene som finnes

Høst lovord og familiens gunst med denne oppskriften på den klassiske franske gryteretten.

Redaksjonen
13. mai 2017 - 00:01

Det er få retter som er så klassiske som en skikkelig boeuf bourguignon, og ingen trenger å vite at denne gryten gjør seg selv i ovnen mens du slapper av, raker løv i hagen eller går en lang søndagstur.

Selv om originaloppskriften krever rød burgundervin i maten, kommer du langt ved å velge en rimeligere vin. Det du skal lete etter er en saftig vin uten merkbar tanninstruktur. Valpolicella eller en beaujolais er langt rimeligere å bruke som kjøkkenvin enn en burgunder.

Se alle de fristende gryterettene

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Fransk biffgryte à la Burgund Boeuf bourguignon

Antall porsjoner

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

1 kg

renskåret oksekjøtt, bog eller rygg

1 stk

gulrot

1 stk

gul løk

2 ss

hvetemel

1 stk

krydderbukett (en kvist av timian, laurbær og persille knyttes sammen)

2 stk

hvitløksfedd

0.5 stk

flaske rødvin

4 dl

kalvekraft eller kjøttbuljong

150 g

sideflesk i terninger

150 g

sjampinjong

150 g

hele småløk, skrelt

stk

Olje

stk

Salt og pepper

Sukker

1 stk

god ss smør

Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger på ca 3 x 3 cm. Varm litt olje i en ildfast gryte (med tilhørende lokk) og brun kjøtterningene.

Skrell og kutt gulrot og løk i store terninger, og ha disse i sammen med kjøttet de siste par minuttene av steketiden.

Pisk inn hvetemelet i rødvinen og hell den samt kraften/buljongen over kjøttet. Ha i knust hvitløk og krydderbuketten samt en klype sukker.

Sett hele gryten inn i stekeovnen ved 170-180 grader og la stå i 1½ time.

I mellomtiden sprøstekes sideflesket i en stekepanne. Legg flesket til side på et kjøkkenpapir og skyll pannen.

Skrell småløken men behold de hele og kutt sjampignonen i fire. Varm olje i den samme pannen og fres sjampinjong og småløk til de har fått en fin farge.

Når kjøttet er ferdig, tas det ut av gryten og blandes med sideflesket, sjampinjong og småløk. Hold varmt.

Kok inn sausen og sil den. Pisk inn litt og litt smør i sausen (montere) til sausen begynner å tykne og smak til med salt og pepper. Server enten ved siden av eller hell over kjøttet.

Server med kokte poteter, potetmos eller ris og gjerne en god salat ved siden av.

Lær hvordan du koker din egen kraft her

Her finner du oppskrifter på raske gryteretter

Lekre gryteretter med okse- og kalvekjøtt

Flere oppskrifter på gryteretter med lam

Gode grønnsaksgryter

Lekre gryteretter med svin

Gryteretter som smaker av fugl

De lekreste internasjonale gryteretter

Oppskrifter på velsmakende fiskegryter

Oppskrifter på gryter med skalldyr

Her får du vært så praktiske kokketips