1. Mørdeig:
2. Smuldre hvetemel, melis, salt, mandelmel og smør til det ser ut som sand.
3. Rør så inn eggeplommer og fløte.
4. La deigen stå et døgn i kjøleskap.
5. Kjevle deigen ca. 2 millimeter tykk og ha den i en terteform. Sett formen i kjøleskap og la den stå ca. 1 time før steking.
6. Sett ovnen på 180 grader. Stikk hull i tertebunnen med en gaffel og stek den i ca. 15-20 minutter. Avkjøl.
7. Tips: Det er viktig at kakebunnen blir godt stekt, la den heller stå litt for lenge enn litt for kort. Da blir den ekstra sprø.
8. Vaniljekrem:
9. Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Tilsett maisenna og bland.
10. Kok opp melk og vaniljestang og hell det over eggeblandingen. Bland godt.
11. Ha alt over i en kasserolle og kok opp. La det koke i ca. 1 minutt.
12. Til servering:
13. Fyll terteskallet med vaniljekrem. Fyll deretter opp med friske blåbær.
14. Varm opp eplegeleen forsiktig og pensle bærene med geleen (de får ekstra smak, sitter godt sammen og blir blanke og pene).

Oppskriften er hentet fra Pascal Dupuys nye bok, Pascal - Sjokolade, bakverk, kaker & terter , én av finalistene i Beste norske kokebok 2012.

Se alt det gode du kan bruke blåbær i

Les mer om denne boken her

Se alt det gode du kan bruke tyttebær i

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

1. Pensle kalkunfileten med smeltet smør tilsatt salt og pepper.
2. Sett inn et steketermometer i fileten og legg den i en ildfast form og stek den ved 180 grader i ca. 50 minutter (steketermometeret skal vise 65 grader).
3. La fileten hvile i minst 15 minutter før den skjæres i skiver og serveres med grønnsakene, kokte poteter og sausen.
4. Ovnsbakte rotgrønnsaker:
5. Skrell grønnsakene og del dem i 3 cm store biter. Legg dem i en langpanne og hell over olivenoljen, salt og pepper. Bruk hendene og bland godt.
6. Stek grønnsakene på 180 grader 30 minutter, til grønnsakene er møre, og har begynt å få farge.
7. Rødløkmarmelade:
8. Smelt smøret i en tykkbunnet gryte med lokk over svak varme så det skummer.
9. Tilsett løken, salt, pepper, og sukker. Bland alt godt sammen. Sett gryten med lokk i ovn, 100 °C i 25 min. Rør flere ganger med tresleiv i løpet av koketiden.
10. Tilsett eddik, rødvin og rips og la alt stå i ovnen i ytterligere 30 min., men uten lokk. Serveres varm eller kald.
11. Eplesaus:
12. Pisk ut sausepulveret med fløte og eplejuice. Kok opp under omrøring.
13. Legg i halve utkjernede druer og sukkererter og la sausen småkoke et par minutter.
14. Grønnsaker:
15. Del brokkolien i mindre biter og kok den knapt mør i lettsaltet vann.
16. Finhakk hvitløk og dryss over den varme brokkolien. Høvle flak av parmesan over med en ostehøvel og server.
17. Rødkål med balsamico og tranebær:
18. Fjern den grove stilk-delen av kålen og snitt den veldig fint.
19. Legg kålen i en kjele og hell over rødvin og balsamicoeddik. La det surre over middels varme til kålen begynner å falle sammen, ca. 5 minutter.
20. Dryss over sukkeret. Tilsett tranebærene. Kok opp og la kålen stå og småkoke ca. 1 time, til kålen er helt mør og væsken nesten har kokt inn.
21. Rør inn gelé og smak til med salt og pepper.

Tips: Stek gjerne kalkunen i en stekepose, og ha gjerne litt rosmarin, timian eller annet krydder sammen med smøret i stekeposen.

Lekre oppskrifter med kalkun

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev