Dagens rett

Med denne lekre fiskeretten blir du helt

Kveite med følge av rotgrønnsaker i flere varianter er denne helgens festmåltid .

Redaksjonen

Kveite er festfisk nummer én som heldigvis er lett å få tak i som ferskvare over det ganske land. Det er også de andre noe mer hverdagslige ingrediensene i denne oppskriften. Både poteter og rotgrønnsaker blir festfine denne helgen.

Se flere lekre retter med kveite

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Kveite med hasselbackpoteter og rødbetesaus

Antall porsjoner

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

720 stk

gram benfri kveite

stk

8% saltlake

Rødbetesaus

1 stk

rødbete

2 dl

hvitvin

5 dl

fiskekraft

4 ss

maisenna

250 stk

gram usaltet smør, i terninger

stk

limesaft

stk

salt og pepper

Vaniljeglasert gulrot og nepe

2 stk

gulrøtter

1 stk

liten nepe

120 stk

gram smør

40 stk

gram sukker

stk

saft av 1 sitron

Frøene av 1 vaniljestang

Hasselbackpoteter

4 stk

poteter, gjerne gulløye med skall

100 stk

gram smeltet smør

stk

kvernet pepper

stk

maldonsalt

Send handleliste

Fremgangsmåte

Kveiten:

Lag saltlake ved å koke opp en liter kaldt vann med 80 gram salt.

Skjær kveitefileten opp i fire like stykker og legg kveitestykkene i laken. Skru ned varmen og la fisken trekke i 8-12 minutter. Pass på at vannet ikke koker, da blir fisken tørr.

Rødbetesaus:

Finhakk rødbeten og fres den kjapt i litt olje. Tilsett hvitvin og kok ned til det halve. Det tar 10-15 minutter.

Tilsett fiskekraft, og kok til rødbetene er møre (ca 5 minutter).

Jevn sausen med maisenna, og tilsett smør litt etter litt under omrøring. Sausen skal ikke koke etter at smøret er tilsatt. Smak til med salt, pepper og limesaft.

Vaniljeglasert gulrot og nepe:

Rens grønnsakene og skjær dem i staver.

Bland smør, sukker, sitronsaft og vaniljefrø i en kjele. Kok opp og tilsett gulrøttene. La det koke litt før nepene tilsettes.

Kok inn til grønnsakene er møre og smak til med salt og pepper.

Hasselbackpoteter:

Sett ovnen på 180 grader.

Skjær potetene i tynne skiver, uten å skjære helt gjennom slik at potetene fortsatt henger sammen i bunnen. Legg potetene på et smurt brett og pensle dem med smeltet smør.

Stek poteter på 180 grader i 30-40 minutter, og husk å pensle med smør hvert tiende minutt. Når potetene er ferdige kan de saltes og pepres.

Se flere festretter med kveite her

Tips: Kveita kan også lages i dampovn. Legg da kveitestykkene i 10 minutter i en kald saltlake før du tar dem opp og tørker god av før du legger dem på et brett og damper på 80 grader i 8-12 min.

Her har du oppskrifter på feststemte kveiteoppskrirfter

Flere deilige retter med kveite

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Foto: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen