Dagens rett

By på nydelig mørt lammekjøtt til helgens festmiddag

Medaljonger skjært av ytrefileten av lam er møre så det holder. Så god råvare trenger ikke så mye annet ved siden av enn som i denne oppskriften.

28 Oktober 2023 - 00:00

Det vil si, måltidet blir ekstra godt med en hjemmelaget rødvin/rosinsaus, potetmos og rødkål.

Lammemedaljong med rosinsaus

Fremgangsmåte

Krydre lammemedaljongene med pepper og timian.
Brun biffene jevnt på begge sider og rundt. La de ettersteke ett minutt og ta de ut av pannen
Rosinsaus: Legg rosinene i rødvin. Finhakk løk og hvitløk.
Ha sjalottløk og hvitløk i pannen du stekte kjøttet i og la det surre litt før du tilsetter rosmarin og tomatpuré.
Slå i halvparten av rødvinen. Rør godt og la dette koke inn til halv mengde, ca. 5 minutter.
Tilsett resten av rødvinen, rosinene og kraft/buljong. Kok videre i nye 10 minutter til sausen er passe tykk.
Sil over i et sausenebb og hold varm.
Eventuelt kan du legge lammemedaljongene i sausen og la dem trekke et par minutter før servering.
Server gjerne med Hellstrøms favorittpotetmos og rødkål samt en soppstuing.

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Prado Enea Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 879.90 kr Bestillingsutvalget

94 POENG
Imperial Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 699.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Col d'Orcia Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 425.00 kr Basisutvalget

90 POENG
Cune Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 324.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Innocent Bystander Pinot Noir

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 189.50 kr Uten utvalg

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Server rosé som på slottet

At denne roséen finnes på slottet*, skal ha med familiebånd å gjøre. Og garantert også fordi den smaker veldig godt.

Les hele saken

Moralsk støtte til dyrevernere fra uventet hold

Ukens vin

Om Kapp Verde gjør det bra i sin fotball-VM-debut, er det grogue det feires med

Grogue er Kapp Verdes nasjonaldrikk, en karaktersterk og «annerledes» rom som kan drikkes bar eller i cocktails og i punsjer. Eller for å feire eventuelle seire i årets fotball-VM, som er det første i historien for øyriket.

Les hele saken

Sjekk ut siste utgave av Apéritif magasin

Vi har vært i Valtellina og Roero for nebbiolo, Napoli for pasta, Amsterdam for et kjøkken uten smør, Halland for ex-michelinkokker som kommer hjem til middag og VM-aktuelle Kapp Verde for å smake på deres grogue.

Les hele saken