Aase JacobsenFoto: Eva Brænd
Derfor foreslår vi en brunch eller lunsj med kalde carpaccioinspirerte småretter som nytes sammen med deilige viner. En mer perfekt 17. mai-servering kan du knapt tenke deg siden du kan gjøre mye i stand på forhånd. Med en liten håndsrekning fra gjestene går det hele unna som en røyk, og mye hyggeligere blir det også.
Du må bare sørge for å rydde plass i kjøleskapet. Serveringsfatene med fisken og rekene som skjæres i tynne skiver kvelden i forveien må stå kjølig. Marinadene kan eventuelt også blandes på forhånd selv om urtene ofte blir litt bleke og blandingen litt grumsete av å stå over natten. Uansett er det å lage marinadene en smal sak. Og like før servering dryppes de over fisken, rekene og roastbeefen, og så er det bare å forsyne seg.
Den innebærer at røde druer får godgjøre seg i noen timer før de presses, og for at ikke noe av tanninene fra skallene skal bli med, stoppes pressingen etter kort tid. Resultatet er en løkskallfarget og svært fruktig most. De fleste roséchampagner lages imidlertid ved å blande rødvin og hvitvin, noe som kun er tillatt i denne regionen.Men vi holder oss til ekte vare. Laurent-Perrier Rosé (902) er dyr men akk, så deilig. Og ikke minst praktisk nå når det bare er noen dager til den store dagen: den er tilgjengelig i de fleste polutsalg. En ultradelikat og elegant vin med toner av søte modne bær og gule frukter, behagelig skum og myk friskhet som holder seg helt ut i slutten. Avslutningen byr på lett fruktsødme og mokka. Og best av alt - den er fantastisk matvennlig. 
Den tar uten problem de vanskeligste aromaene, og i vår meny er det mange feller, som sitronskall, den kraftige og salte klippfisksmaken, fiskefettet i ørreten/laksen og urtene samt kapersen på roastbeefen.
Med eller uten bobler
Den har ikke det samme raffinementet som champagnene, men den fungerer veldig godt sammen med maten, også roastbeefen faktisk.Ikke alle liker bobler, og det er ingen grunn til å være lei seg for det når du kan servere en rosévin som søritalienske Rosaura 2014 (33115). Delikate bæraromaer, særlig bringebær, samt innslag av tropisk frukt og sitrus i kombinasjon med god friskhet og lett bitterhet gjør den til en utrolig god matvin. Siden den karaktermessig havner midt mellom to verdener, den hvite og den rosa, er den svært fleksibel, og tar alt fra sjømat til kjøtt. Som i vår 17. mai-meny. Valgets kvaler denne gangen er derfor med eller uten bobler. Ha en fantastisk nasjonaldag!
