Moules Gratinert Provençale
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 300 grader eller bruk grillen.
Fjern den øverste skalldelen på de dampede skjellene og legg dem på ildfaste fat. Fordel provencalesausen over de Norske Dyrkede Blåskjellene. Dryss over ost og sett fatet i stekeovn på sterk varme eller grill i 3-4 minutter til de er gyldenbrune. Dryss basilikum over, og server straks.
Sendt inn av Eksportutvalget for fisk
Drikke som passer til denne oppskriften
Moules Basis blåskjellgryte
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Vær generøs - kjøp inntil 1 kg Norske Dyrkede Blåskjell pr gjest. Oppbevar skjellene kjølig og mørkt (tildekket).
Kun levende skjell skal brukes. De skjellene som gaper litt, vil lukke seg om du gir de et lite kakk. Tviler du så legg dem i vann. Kast de som ikke lukker seg.
Ha blåskjellene i en kjele sammen med løk, purre, selleri og smør/olje. Bruk sterk varme, da går det raskt. Sett på lokk.
Etter 3-4 minutter ristes kjelen 3 ganger, slik at de underste skjellene kommer opp. Damp videre 3-4 minutter til skjellene har åpnet seg og server straks. Når skjellene åpner seg kan du tilføre den smaken du ønsker. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.
Tips: Majones eller aioli og pommes frites brukes som tilbehør. Nystekt loff smaker også godt.
Sendt inn av Eksportutvalget for fisk
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 Poeng
Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl
Norge
Volum: 0.750 Pris: 99,90 Basisutvalget -
87 Poeng
Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2016
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 150,00 Basisutvalget -
86 Poeng
Hoegaarden Wit
Belgia
Volum: 0.330 Pris: 43,90 Basisutvalget -
84 Poeng
Louis Max Chablis 2015
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 229,90 Bestillingsutvalget -
87 Poeng
Gustavshof Kalkstein Riesling Trocken 2017
Tyskland
Volum: 0.750 Pris: 169,90 Bestillingsutvalget -
84 Poeng
Landron La Louvetrie Muscadet Sevre et Main Sur Lie 2017
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 169,90 Bestillingsutvalget -
85 Poeng
Agnes et Didier Dauvissat Petit Chablis 2014
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 144,60 Bestillingsutvalget -
85 Poeng
Aveleda Alvarinho 2017
Portugal
Volum: 0.750 Pris: 145,10 Bestillingsutvalget
Her finner du flere blåskjellretter
Velg riktig vin til fisk og skalldyr