Dagens rett

Nå er sesongen for klassiske søndagsmiddager i gang

Ovnsbakt høyrygg er et skikkelig godt og høstpreget kjøttmåltid som fortjener noe godt i glasset ved siden av. Øl, vin eller alkoholfritt.

16 September 2023 - 00:00

Dagens rett

Høyrygg er den foretrukne stykningsdelen for storfe til retter som skal varmebehanldes lenge. Som oftest er det koking det er snakk om, men i denne oppskriften ovnsbakes kjøttet oppå høstens lekre grønnsaker. Det blir veldig godt. Mer er det ikke å si om den saken.

Ovnsbakt høyrygg

Fremgangsmåte

Rens og del grønnsakene opp i litt grove biter. Dersom soppen er tørket, halveres mengden, og legges i bløt i ca. 1/2 time.
Rens hvitløkene, og la båtene være hele.
Fres grønnsaker, sopp og hvitløksfedd i stekepannen i olivenolje i 3-4 minutter.
Hell grønnsakene over i en ildfast form. Slå i hvitvin.
Gni kjøttet inn med olivenolje, salt og pepper.
Sett inn et steketermometer.
Legg det oppå grønnsakene, og strø over de hakkede urtene. Stek i 2-3 timer ved 125 grader, til kjøttet er mørt og termometerer når 65 grader.
Ta ut formen og pensle med olivenolje et par ganger i løpet av steketiden, også for at pannen ikke skal koke tørr og for å sjekke kjernetemperaturen.

Server med Hellstrøms favorittpotetmos

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Scarzello Langhe Nebbiolo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 419.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Viberti Giovanni Barolo Buon Padre

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 374.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Kinn Gamleguten Lys staut

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 124.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Ch. de Lamarque

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Scarzello Barolo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 725.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Marqués de Vitoria Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 277.00 kr Uten utvalg

88 POENG
Fenocchio Barbera d'Alba Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Kjørbar Harding

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 80.30 kr Uten utvalg

86 POENG
Villbrygg Skog 03

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 140.50 kr Basisutvalget

85 POENG
Pietro di Campo Bugia Barbaresco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med helgrillet indrefilet av storfe med frisk aspargessalat på menyen blir det fest

Venter du storinnrykk i helgen, er dette noe som vil vekke begeistring hos så vel liten som stor.

Les hele saken

Slike grillspyd er en innertier på varme sommekvelder

Dagens rett

Sjømatspyd

Slike grillspyd er en innertier på varme sommekvelder

Duften av grillet sjømat er sommer og ferie og er perfekt meny for midtsommerfesten som jo er starten på sommeren for de fleste.

Les hele saken

Ukens kake

Er ripsene i hagen modne, skal du bake denne herlige sjokoladekaken

Denne uken gir vi deg oppskriften på en kontrastfylt kake. En saftig mørk sjokoladebunn toppet med et tykt lag hvit krem og fristende røde rips.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Riesling og chardonnay slik du ikke kjenner den

Det er ikke bare at disse vinene kommer fra en anonym adresse i Rheinhessen, men stilen bidrar til å skape ny interesse for Tysklands viktigste og hurtigst voksende vinstiler.

Les hele saken