En ekte carbonara har bacon som kjøttingrediens. Med røykt (kokt) skinke blir den litt mindre salt, samtidig som det blir en annen tekstur på kjøttet.
Med disse enkle ingrediensene fra nærmeste dagligvarebutikk blir middagen selvsagt rimelig. Da kan du investere litt ekstra i osten. Vellagret ost som finrives er ofte parmesan, men om du går for en mer karaktersterk utgave som pecorino eller manchego, så får du enda mer smak på retten.
Er du så heldig å ha vellagret norsk ost av typen Fanaost, Høvding Sverre lagret eller en litt mykere som Fjelldronning, ja da løftes retten til nye høyder. Husk at selv om god ost ikke er billig, er det mye mer smak i hver lille bit. Når du finriver osten, gjerne med et Microblade-jern, så får du enormt mye ut av hver ostebit.
