Tagliatelle er en klassisk italiensk pastaform. Denne tynne og porøse pastatypen passer dessuten utmerket til fisk. Duften av den ferdige retten fører umiddelbart tankene til sjø og sommer, hvilket jo er svært behagelig i denne snøfattige etterjulstiden.
Varm opp oljen og brun finhakket løk i stekepanna. Skjær tomatene i biter, ha dem i pannen og la det småkoke i 5 minutter. Fisken skjæres i biter før den legges i pannen og stekes på høy varme i 4 minutter. Tilsett vinen og smak til med chili, salt og pepper. La det steke på middels varme i ytterligere 5 minutter.
Kok opp 4 liter vann, tilsett 2 ss salt og tagliatelle. La koke i 7-8 minutter, hell av vannet og bland pastaen med sausen. Dekorer med basilikumblader i tynne strimler.
Barillakokkens tips:
• Det går fint å bytte ut siken med annen fisk, f.eks. ørret eller laks
• For å fremheve fiskens smak, kan du steke den i ovnen. Legg så fisken i den ferdige sausen. Tilsett fiskekraften, det fremhever smaken
• For en mer smaksrik pasta, avslutt kokingen av tagliatellen 1 minutt før tiden. Hell av vannet, ha pastaen i sausen og la det småkoke sammen i 1-2 minutter
• Du kan blande olivenolje og basilikum i en foodprosessor og helle det over den ferdige retten som garnityr og smaksforsterker
• For en mildere smak kan du erstatte løken med finhakket sjalottløk
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.
Den amerikanske kokken Nick Curtin og hans danske kone Camilla Hansen står bak det som trolig er Københavns best bevarte kulinariske hemmelighet. Ikke bare på grunn av det lett eksotiske ved beliggenheten, men først og fremst på grunn av deres måte å tenke helhetlig, spesielt når det kommer til det de bruker på kjøkkenet.Les hele saken
De 11 vinene du får smake imponerer ikke bare rent smaksmessig, men de lagrer også godt. I løpet av disse timene får du vite hvorfor de hører hjemme i enhver vinkeller med respekt for seg selv.Les hele saken
Dagens rett på MMS
