Hakk bladgrønnsakene grovt. Bruker du bok choy, deles den i båter på langs.
Varm olivenolje forsiktig i en stor gryte. Tilsett hvitløk og stek til den er gyllen og sprø, 2-3 minutter. Ta den opp og sett til side.
Ha chili i oljen i pannen og la den surre 1 minutt. Hell grønnsakene oppi. Oljen vil sprute når du gjør det, så hold god avstand til gryta. Tilsett salt og pepper, og bland godt. Legg lokk på. Snu grønnsakene innimellom med en klype, til de er møre: bete og bok choy ca. 3 minutter og spinat 1-3 minutter.
Ha grønnsakene på et varmt serveringsfat og dryss hvitløken over.
