Dampet eller pannestekt kveite med lime- og kaperssaus
Aperitif

Dampet eller pannestekt kveite med lime- og kaperssaus

Kveitefilet er luksusen i denne retten som er mye enklere å lykkes med enn du kanskje tror.

Fremgangsmåte

Dampet kveitefilet:
Fjern skinn og ben og skjær til fisken i litt store biter.

Ha hvitvin, vann og krydder i en kjele. La det få koke opp sammen med fiskeavskjær. La kraften få koke videre ca. 5 minutter. Sil den og damp fiskestykkene i kraften ca. 4-6 minutter avhengig av tykkelsen. Ta vare på fiskekraft til kaperssmøret.

Pannestekt kveitefilet:
Varm smør og olje 50/50 i en stekepanne. Stek kveitefiletstykkene et par minutter på hver side. Når du trykker på fisken, og den gir lett etter, er den riktig gjennomstekt. 

Lime- og kaperssmør:
Bruk et skalljern (zestjern) og skjær strimler av limeskallet. Press ut saften.

Surr hakket løk i smør til den blir blank. Tilsett fiskekraft og kremfløte. Og la det få koke inn til sausekonsistens. Ha i limesaften og kapers.

Servering:
Lag sausespeil på varme tallerkener og legg fisken på.

Pynt med skallstrimler og halve limeskiver. Serveres med nykokte ringeriks-/mandelpoteter eller middagsris.

Se hva annet du kan lage med kveite

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Glem øl og akevitt, vellagret spätlese er det lutefisken ber om
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Glem øl og akevitt, vellagret spätlese er det lutefisken ber om

Om du ikke har spist lutefisk ennå, er det fint, for med dette i glasset, blir det et himmelsk måltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Skal du ha noe virkelig historisk i champagneglasset til nyttår, gå for denne
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Skal du ha noe virkelig historisk i champagneglasset til nyttår, gå for denne

Den er en av ytterst få muligheter til å smake 1996-champagne. Som er en av de få tingene du bør gjøre før du pakker sammen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Slik blir et hverdagslig måltid til en fest
Dagens rett
Innbakt laks med chevre og løk

Slik blir et hverdagslig måltid til en fest

Laks eller annen fisk som er bakt mellom butterdeigflak bir ekstra saftig og smaksfylt. Lettvint er det også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe
Julemat
Drikke til ribbe

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Juleribba skal man ikke tukle med, og ikke drikkefølget heller, tenker du kanskje. Men om du har lyst å prøve noe annet, får du noen gode alternativer her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En pai som denne gjør kål på det du måtte ha av rester etter helgen
Dagens rett
Verdens beste eggepai

En pai som denne gjør kål på det du måtte ha av rester etter helgen

For under et tykt dekke av egg, fløte og parmesan får det meste nytt liv. Og du blir god og mett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her serveres fransk velsmak med humoristisk tvist
Restaurant
Moon i Bergen

Her serveres fransk velsmak med humoristisk tvist

Restaurant Moon drives av de 27-årige franskfødte tvillingene Nicolas og Jules Selukov som i løpet av få måneders drift er blitt en folkefavoritt i deres nye hjemby Bergen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her