Moussaka

Del auberginen i tykke skiver og ha godt med salt på dem. Legg dem i et dørslag i ½ time slik at de får svettet.

Skyll auberginen og klapp skivene tørre med husholdningspapir.

Stek aubergine eller potetskivene gyldne i blanding av smør og olje. Legg dem etter hvert over i et ovnsfast fat.

Ha i tomater, tomatpuré og krydder, kok opp og la småkoke i ca 10 minutter.

Smak til med krydderet og fordel kjøttsausen over auberginene i fatet.

Tilsett melken litt og litt av gangen mens du rører kraftig slik at du ikke får klumper (varm gjerne melken først - da blir den lettere å røre inn).

Kok opp og la småkoke i fem minutter. Smak til med krydder.

Ta sausen av varmen og rør inn osten først og de sammenvispede eggene til slutt. Fordel sausen i fatet og dryss med parmesan.

Stek moussakaen i ovn ved 180 grader i ca 45 minutter.

Serveres med en gresk salat og tzatziki .

Tips: Til denne retten kan du erstatte auberginen med poteter, men den tradisjonelle moussakaen er laget med aubergine.