Rågod biff tartar
Apéritif

Rågod biff tartar

Det blir ikke stort bedre enn klassisk biff tartar. Men med russisk størkaviar og gressløkmajones blir denne ikoniske retten tatt til nye høyder.

Fremgangsmåte

Rugbrødsmuler
Forvarm ovnen til 160C.

Ha smøret i en stekepanne over middels-høy varmet. Når smøret starter å brunes, trekk platen av varmen og ha i rugbrødterninger. Bland godt slik at alt rugbrødet er dekket med smør. Smak til med salt og pepper. Ha over på et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen i ca 10 minutter til brødet er sprøtt. Knus rugbrødet til grove smuler i en foodprossessor eller i en morter. Bland inn sitronskall. 

Gressløkmajones
Bland eggeplomme, cheddar, sennep, hvitvinseddik og gressløk til en homogen masse med en stavmikser. Overfør blandingen til en foodprosessor, kjør på høy hastighet mens du forsiktig heller i solsikkeolje i en jevn og tynn stråle til du har majones. Smak til med salt. Sett i kjøleskapet til majonesen skal brukes.

Biff tartar
Ha ytrefilet i fryseren i 15 minutter til det er kaldt, men ikke frossent. Ønsker du å kverne kjøttet har du også kjøttkvernen i fryseren. Kutt kjøttet i 0,5cmx0,5cm terninger. Krydre med salt og pepper og bland sammen med gressløk majones.

Fordel tartaren på tallerkener, dryss over størkaviar, rugbrødsmuler, syltet rødløk, gressløk og brønnkarse. Server straks. 

Tips:
Med all rå mat er hygiene viktig. Vask hendene godt, og bruk en ren skjærefjøl og kniv.

Har du kjøttkvern og ønsker å benytte denne kan du godt benytte deg av mer smaksrike kjøttstykker slik som mørbrad, flatbiff eller bankebiff. 

Russisk størkaviar kan erstattes med løyrom eller evt kapers.

 Rå mat smaker mer

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Rimelig vinho verde slik du aldri har smakt den
+
Ukens vin

Rimelig vinho verde slik du aldri har smakt den

Quinta da Santiago er en ny og spennende aktør innen Vinho verde som lager viner med karakter også i den rimeligere prisklassen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du ikke smakt ekte balsamico før, blir du overbevist etter å ha lest dette
+

Har du ikke smakt ekte balsamico før, blir du overbevist etter å ha lest dette

Det er området rundt den vakre middelalderbyen Modena i regionen Emilia Romagna at den ekte balsamicotradisjonen kommer fra. Hos Acetaia Giusti blandes kunnskap akkulmulert gjennom 17 generasjoner med nytenkning.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Prøv deg som mesterkokk i dag
Dagens rett
Bakt norsk kveite med agurksalat

Prøv deg som mesterkokk i dag

Denne lekre oppskriften er langt enklere enn den ser ut til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Best av 1200 nyheter: Nok en gang gir denne vinmarken en vin i en klasse og med en kraft som er vanskelig å overgå
+
Tester

Best av 1200 nyheter: Nok en gang gir denne vinmarken en vin i en klasse og med en kraft som er vanskelig å overgå

Blant de 1200 vinene som er testet før septemberslippet, er det mange klassikere som holder svært høy kvalitet - men også mørke skyer som truer i bakgrunnen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Poteter i hovedrollen er alltid populært - også når den kommer som en tykk og deilig suppe som her
Dagens rett
Varm potetsuppe med chorizopølse

Poteter i hovedrollen er alltid populært - også når den kommer som en tykk og deilig suppe som her

Denne lekre vrien på en gammel klassiker er signert en av våre mesterkokker, men den er fantastisk lett å lage også til hverdags.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Nå er lammeseongen i gang: Slik steker du en klassisk lammestek
Dagens rett

Nå er lammeseongen i gang: Slik steker du en klassisk lammestek

En klassisk lammestek blir trolig helgens smaksopplevelse. Overveldende godt uansett.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her