Dagens rett

Foto: (LauriPatterson)

Biff i snøre med kremet løk er en perfekt vri på en høstlig søndagsmiddag

Om dagens rett kan man si at den henger i et tynt snøre, men med motsatt betydning, for her er det nær sagt umulig å gjøre noe galt. Samtidig som smaken gir full klaff for alle forventninger. .

08 September 2023 - 23:00

Det høres kanskje vulgært ut å "koke" en mør ytrefilet, men dette må prøves, for smaken blir helt utrolig god. Godt hjulpet av høstens gode grønnsaker selvsagt.

Biff med kremet løk

Fremgangsmåte

Skrell grønnsakene og skjær dem i staver.
Ha i kraft (evt.buljongterning+vann) i en stor kjele.
La grønnsakene koke opp i kraften. Tilsett urter.
Form filetstykkene til pene biffer og bind en bomullshyssing (med lang ende) rundt hvert kjøttstykke.
Kok buljongen til grønnsakene har myknet noe, men fremdeles gir tyggemotstand.
Heng i kjøttet og la det trekke 6-7 minutter til det er svakt rosa inni.
Ta opp kjøttet, klipp bort hyssingen og la det "hvile" litt.
Smak buljongen til med salt og pepper.
Skjær kjøttet i tynne skiver.
Ha grønnsaker, urtebuljong i varme dype og vide tallerkener og legg på kjøttet.
Ha kremet løk på toppen av hver biff.
Alt bør være skikkelig varmt.
Kremet løk:
Kok løken mør i vann.
Hell av vannet og tilsett kremfløte og eddik i kjelen.
Kok opp og la koke i 5 minutter til den tykner.
Smak til med salt, pepper og finhakket gressløk.
Kjør med stavmikser til jevn saus. Hold varm.

Tips: Server mandelpoteter og gele av rips, rognebær eller solbær i tillegg.

Mange oppskrifter med biff finner du her

Biffhøgskolen - hvilken biff skal jeg velge?

Lær mer om hvordan du skal tilberede biffkjøtt her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Giovanni Rosso Barolo Serralunga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Borgogno No Name

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Matrot Meursault Rouge

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 559.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Hervé Souhaut Syrah

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 374.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Dom. de Pierredon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Travaglini Gattinara

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Villalta Amarone della Valpolicella Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 349.70 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Graziano Mendocino Zinfandel

USA

Volum: 0.75 l Pris: 299.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Cline Ancient Vines Zinfandel

USA

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Fortsatt kampklar – med ny etikett – og på et pol nær deg

Denne sørafrikanske hvitvinen har fått mye uønsket oppmerksomhet – men nå er kritikken stilnet – og vinen er et like godt kjøp som alltid.

Les hele saken

Har skapt moderne vinhistorie av historiske viner

Å skape det nye Napa Valley gjennom fem oppkjøp i løpet av to år, er en storstilt ambisjon, men Carlton McCoy og Lawrence Wine Estates er på god vei. Den største omveltningen er i vinmarkene som alle nå dyrkes biodynamisk.

Les hele saken