DAGENS RETT: Penne-pasta med aubergine

Dagens rett Penne-pasta med aubergine

(Bilde: IP Galanternik D.U.)

Med denne pastaretten tenker du ikke en gang over at den er uten kjøtt

Auberginer er en veldig god kjøtterstatning. De bør vi bruke mer av.

Det er auberginens kjøttaktige struktur og høye innhold av fiber som gjør den så anvendelig i vegetarretter. 

Dessuten er den mild i smak og passer derfor godt sammen med andre mer smakssterke eller syrlige ingredienser.  

Den brukes så å si aldri rå og det skyldes dens bitre smak. Den blir borte ved varmebehandling, men det er alltid lurt å drysse salt over skivene eller terningene før bruk og la stå i 10 minutter. Saltet trekker ut bitterstoffene og smaken blir enda bedre. 

Selv om aubergine er i slekt med potet, dyrkes den i liten grad i Norge. Og det er litt rart siden den er like lett (eller vanskelig) å få til å trives som tomater. Mesteparten importeres altså, og den er tilgjengelig året rundt.  

Se alt det gode du kan lage med aubergine   

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Penne-pasta med aubergine

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

1 stk
auberginer
1 dl
parmesan, revet

Fremgangsmåte

Ha aubergine, i terninger, i et dørslag. Dryss over finsalt og la stå i 10 minutter. Skyll deretter godt og tørk med kjøkkenpapir.

Kok pasta etter anvisningen på pakken mens du lager sausen:

Varm oljen i en panne. Ha i løk, grovhakket,  og hvitløk,  i tynne skiver, i fres til mykt ved middels varme mens du rører. Det tar ca 5 minutter. Skru opp varmen, tilsett aubergineterningene og stek i noen minutter. Tilsett så tomater, delt i 2-4 ,og la småkoke i 15 minutter ved svak varme.

Smak til med salt og pepper. Ha i oliven, kapers og persille, hakket. Varm opp og hell over den nykokte pastaen. Dryss over nyrevet parmesan til slutt.

Her er alt du trenger å vite om pasta

Fristende internasjonale retter

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Hvis du er på jakt etter enda flere ligger de her

Grønnsaker er en av de sterkeste trendene akkurat nå

Les mer om raw food

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: IP Galanternik D.U.

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen