Dagens rett

Sunday Roast med entrecote som i England

Det er en grunn til at britene elsker sin søndagsmiddag - bare sjekk her
Foto: (jackmalipan)

Det er en grunn til at britene elsker sin søndagsmiddag - bare sjekk her

Roastbeef krever normalt lenger tid enn biff, men når du bruker entrecote i skiver, sparer du litt tid, uten at det går utover smaken.
15 April 2023 - 01:00

I Norge er vi mest vant med roastbiff som pålegg, mens britenes roastbeef er det samme som vår oksestek. Altså litt tykkere skiver. 

Men det er fullt mulig å lage retten med kjøttstykker som trenger kortere varmebehandling, eksempelvis entrecote i skiver. 

Men yorkshirepuddingen og de ovnsstekte grønnsakene må med. Du finner oppskrifter på tilbehøret nedenfor.

Prøv gjerne denne oppskriften på klassisk engelsk roastbeef med peppersaus

Roastbeef av entrecote - Sunday Roast som i England

Roastbeef av entrecote - Sunday Roast som i England

Fremgangsmåte

  1. Gni entrecote inn med salt og pepper og brun pent i olje eller smør 1-2 minutter på begge sider. 
  2. La hvile. 
  3. Kok ut pannen med litt vann. 
  4. Skrell og del poteter, gulrot og persillerot i båter/skiver og legg i langpanna.
  5. Hell over sjyen og legg på smør.
  6. Drypp over eddik.
  7. Sett ovnen på 175 grader Celsius. 
  8. Stek i 45-60 minutter avhengig av størrelsen på bitene. Snu av og til på grønnsakene. 
  9. Legg entrecotestykkene oppå og stek videre i 10 minutter.
  10. Husk å la entrecotene hvile noen minutter litt før de skjæres i skiver.

Server entrecote i skiver med ovnsstekte poteter, gulrot og persillerot, brun saus og yorkshirepudding ved siden av. Kokte grønne bønner og tomater passer også godt til.

Tips: 
Om du bruker flatbiff eller mørbrad, stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Kjøttsykket surres med hyssing om ønskelig. Da er det lettere å få en pen fasong. Steken har en rød snittflate ved 55 C og rosa ved 60 C. Steketid ca 1 1/2 time. Husk å la roastbeefen hvile minst 15 minutter litt før den skjæres opp.  

Litt roastbeef-fakta:
Roastbeef er like engelsk som fårikålen er norsk. Den spises hele året. Tradisjonelt sett skal tilbehøret bestå av tre sorter grønnsaker. En av sortene, her er det brukt både gulrot og persillerot, skal stekes i stekeovnen sammen med potetbåter og roastbeefen.

Annet tradisjonelt tilbehør er Yorkshirepudding. Puddingen er laget av en røre som minner om vannbakels og stekes i spesielle former. Puddingen kan lages i små porsjonsskåler slik at den spises som brød til. Eller i store porsjonsformer hvor man ved servering legger kjøttskiver oppi sammen med grønnsaker og saus.

Flere deilige retter med roastbeef du kan lage

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Yorkshire-pudding

Yorkshire-pudding

Fremgangsmåte

  1. Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten.
  2. Pisk egget sammen med halvparten av melken og hell blandingen ned i gropen. Rør deretter innholdet i bollen godt sammen.
  3. Tilsett resten av melken under stadig omrøring, deretter 1 skje kaldt vann og smøret som har smeltet.
  4. Fyll deigen over i en smurt ildfast form.
  5. Stek puddingen i 15-18 minutter ved 175-190 C.
  6. Skru deretter varmen i stekeovnen opp til 250 C og ta puddingen ut når den er blitt gyllen oppå.

Server den straks.

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Hjemmelaget brun saus

Hjemmelaget brun saus

Fremgangsmåte

  1. Lag brun saus ved å smelte og brune smøret.
  2. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge.
  3. Spe med varm kraft eller buljong, og visp kraftig mellom hver gang du sper slik at du ikke får klumper i sausen.
  4. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
  5. Tilsett soyasausen og smak til med salt og pepper.

Vil du lage en glutenfri bruns saus ligger oppskriften her

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En smak fra verdens mest unike vinområde
+
Godbiter i pollisten

En smak fra verdens mest unike vinområde

Fra Lisboas berømte kystlinje kommer noen av verdens mest lagringsdyktige viner laget i mikroantall, men også viner til priser som alle kan betale.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Basishyllas skjulte perle til 199,90
+
Ukens vin

Basishyllas skjulte perle til 199,90

Jeg har tidligere kalt denne vinen sykt billig og magi for en liten penge, og det er den fortsatt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Michelin-guiden: Stjernedryss i Bergen

Som de to eneste nye Michelin-stjernene for Norge i 2025, er det stor stemning for Gaptrast og Omakase by Sergey Pak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Forsiden akkurat nå
En smak fra verdens mest unike vinområde
+
Godbiter i pollisten

En smak fra verdens mest unike vinområde

Fra Lisboas berømte kystlinje kommer noen av verdens mest lagringsdyktige viner laget i mikroantall, men også viner til priser som alle kan betale.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Basishyllas skjulte perle til 199,90
+
Ukens vin

Basishyllas skjulte perle til 199,90

Jeg har tidligere kalt denne vinen sykt billig og magi for en liten penge, og det er den fortsatt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde
+
Godbiter i pollisten

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde

Master of Wine Norrel Robertson er mannen og vinene er nå tilgjengelig i Norge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke
+
Ukens vin

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke

Denne alvarinho-klassikeren gjør jobben til så vel skalldyr som til mer eller mindre forseggjorte sjømatretter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Match kylling med asparges og reker - du vil ikke angre
Dagens rett

Match kylling med asparges og reker - du vil ikke angre

Kyllingfilet med reker og asparges samt en hjemmelaget hvitsaus er raskere serveringsklar enn du kanskje tror.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Michelin-guiden: Stjernedryss i Bergen

Som de to eneste nye Michelin-stjernene for Norge i 2025, er det stor stemning for Gaptrast og Omakase by Sergey Pak.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her