Dagens rett

Fisk- og skalldyrsuppe med smak av anis

Foto: (matpreat.no)

Denne fyldige fisk- og skalldyrsuppe har smaker som matcher årstiden godt

Ute er det definitivt ikke sommertemperatur, og derfor ekstra godt å kunne varme seg på noe annet. Med litt ekstra innsats kan noe så enkelt som en suppe bli til et festmåltid.

Aase E. Jacobsen

13 November 2021 - 00:00

Blåskjell setter en herlig smak og er en fin råvare å bygge opp en suppe på. En eggeplomme er med på å forsterke smaksbildet.

En desiliter eller to med hvitvin i det hele gir deg grunn til å åpne en flaske. Til å følge denne retten trengs en fyldig og rund men også frisk hvitvin. Om du heller ønsker øl og akevitt til, fungerer det også utmerket takket være innslaget av anis.

Se flere lekre fiskesupper her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Fisk- og skalldyrsuppe

Fremgangsmåte

Slik koker du blåskjell:
Skrubb blåskjellene godt. Kast de som ikke lukker seg.
Fres en hakket hvitløksbåt i litt smør i en kjele. Hell over 1½ dl vann eller hvitvin og kok opp.
Ha i blåskjellene og damp dem i ca. 5 minutter eller til de åpner seg. Sil fra kraften og bruk den i suppen.
Ta blåskjellene til side. Du kan velge å la dem bli i skjellene eller rense dem.
Suppen:
Fres sjalottløk og vårløk lett i smør. Hell på hvitvin og la det koke litt inn.
Hell i fiske-/blåskjellkraften og en stjerneanis. La dette koke inn til det halve. Tilsett fløte og kok opp. Smak til med salt og pepper.
Rens og skjær fisken i passe biter og la den trekke i suppen.
Ha i eggeplomme utrørt i litt av suppen (suppen må ikke koke).
Rekene has i til slutt, de skal bare bli varme.
Legg blåskjellene på toppen med eller uten skjellene, eller begge deler.
Dryss over finklippet koriander, gressløk og chili.

Se flere lekre fiskesupper her

9 lettlagete supper å ta med på tur

Her finner du mange flere deilige supper

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tilquin Oude Gueuze À l'ancienne

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 210.20 kr Uten utvalg

92 POENG
Rothaus Pils Tannenzäpfle

Tyskland

Volum: 0.33 l Pris: 50.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Nøgne Ø Banyan by The Sea

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 129.00 kr Uten utvalg

90 POENG
Matrot Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 375.00 kr Basisutvalget

88 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Nevel Bloei

Nederland

Volum: 0.75 l Pris: 119.90 kr Uten utvalg

88 POENG
O.P. Anderson

Sverige

Volum: 0.70 l Pris: 429.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Ch. Thivin Clos de Rochebonne Beaujolais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 326.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Gilde Taffel

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 413.00 kr Uten utvalg

84 POENG
Wairau River Pinot Gris

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Uten utvalg

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken