Guide
De beste oppskriftene med steinsopp
Foto: (Sun_Time)
Steinsopp og elg på en litt annen måte
Aase E. Jacobsen
18 September 2021 - 12:16
- 1. Nesten verd sin vekt i gull
- 2. Så lite skal til
- 3. Steinsopp erstatter kjøtt
- 4. Steinsopp er det perfekte pastafyllet
- 5. Også her spiller steinsoppen hovedrollen
- 6. Fisk og steinsopp er sant
- 7. Den beste suppa er med steinsopp
- 8. Prøv denne vrien på pasta med steinsopp
- 9. Risottoen blir ikke bedre enn med steinsopp
- 10. Omelett eller pai er perfekt med steinsopp
- 11. Steinsopp og elg på en litt annen måte
Pulled moose - rivin ælj - Elg
Fremgangsmåte
- Traktkantarellbrød:
- Ha det våte i kjøkkenmaskinen, tilsett det tørre og kjør i 10 minutter. Tilsett smør i små biter, kjør i 5 minutter til.
- Dekk med plast og hev til dobbel størrelse.
- Del i 6 deler og form til flate boller. Etterhev i 30 minutter, pensle med egg og topp med sesamfrø.
- Stekes ved 225 grader i ca 10 minutter.
- Tips:
- Brødene egner seg godt til frysing.
- Pulled moose/Rivin ælj:
- Gni inn kjøttet med salt og pepper. Legg det i en jerngryte, slå i rødvin, sesamolje, timian, einerkvister og rødløk i båter.
- Sett på lokk og sett det i steikovnen på 120 grader i timesvis til kjøttet er gjennomkokt og lett kan rives fra hverandre med to gafler.
- Mitt kjøttstykke var på ca 2 kg og sto i ca 4-5 timer.
- Ta kjøttet ut av kjelen, sil ut kraften i en ny kjele. Legg kjøttet tilbake i gryta og legg på lokk, så holder det seg saftig og varmt.
- Kok ned kraften og smak til med salt, pepper, ca. 15 g honning og 1ss balsamico.
- Siden mitt suppestykke var så pass stort, rev jeg av ca. 1/3 av kjøttet og blandet i marinaden.
- Resten ble fryst ned i passe porsjoner til senere middagsretter.
- Soppstuing:
- Renset sopp legges i tørr panne, og dampes tørr. Tilsett smør, ha i fløte, smak til med salt og pepper, og kok til ønsket tykkelse.
- Rot-frites:
- Rotgrønnsakene deles i staver og legges i ildfastform. Ha i raspolje, sesamolje, timian, salt, pepper og rør rundt.
- Stekes ved 200 grader i ca en halvtime.
- Tyttebærmajones:
- Ha alt uten om oljene i en høy beholder. Sett i stavmikseren og hell forsiktig olje oppi mens du kjører mikseren. Beveg mikseren opp og ned etter hvert som massen tykner.
- Smak til med krydder.
Servering:
Del hamburgerbrødene, legg i kjøtt, topp med soppstuing.
Server med rot-frites og tyttebærmajones.
Her finner du mange oppskrifter med elg
Her finner du deilige retter med vilt
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
92 POENG
-
90 POENG
-
90 POENG
-
89 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
- 1. Nesten verd sin vekt i gull
- 2. Så lite skal til
- 3. Steinsopp erstatter kjøtt
- 4. Steinsopp er det perfekte pastafyllet
- 5. Også her spiller steinsoppen hovedrollen
- 6. Fisk og steinsopp er sant
- 7. Den beste suppa er med steinsopp
- 8. Prøv denne vrien på pasta med steinsopp
- 9. Risottoen blir ikke bedre enn med steinsopp
- 10. Omelett eller pai er perfekt med steinsopp
- 11. Steinsopp og elg på en litt annen måte
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Tester
Forsiden akkurat nå
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
+
Ukens vin