Mat
Hjemmelaget chutney må du bare prøve

Hjemmelaget chutney må du bare prøve

Det er utrolig enkelt og raskt å lage chutney. Prøv en av disse oppskriftene som kan varieres i det uendelige.
Aase E. Jacobsen
15 Oktober 2014 - 13:41

Chutney er mest kjent som det kryddersterke «syltetøyet» som serveres sammen med indisk mat. Nanvet er da også avledet av «catni», det indiske ordet for kryddersterk.

Den perfekte gave

Men chutney passer ikke bare inn her. Det er nemlig et veldig artig følge til assortert ost eller til spekemat.

Se våre forslag til ostebord

Eller som smaksforsterker når du trenger å gi en rett eller saus et ekstra kick.

Prøv med en av disse sauseoppskriftene

Et glass med egenprodusert chutney er dessuten en veldig velkommen gave, så pass på å lage opp litt ekstra.

Syltete grønnsaker er også en morsom gave å gi

Om du lager mer enn du bruker i løpet av en uke, er det viktig at du følger samme hygieneregler som for sylting.

Dette må du vite når du skal sylte

Paprika- og løkchutney

Paprika- og løkchutney

Fremgangsmåte

Skrell løken, og kutt den i terninger.

Skyll paprikaen, ta ut kjernene og kutt i biter.

Skrell eplet, ta ut kjernehuset, og del det i båter.

Skyll chilien, og kutt i terninger.

Varm opp oljen i en gryte, og ha i grønnsakene og eplet. Fres i et par minutter. Tilsett sirup, eddik, salt og paprikapulver, og la koke under lokk i 20 minutter. Ta av lokket, og kok videre i 10 minutter.

Tilsett syltesukkeret og pepperkornene, og kok i 3–4 minutter. Hell over på varme, rene glass. Sett på lokk. Oppbevares kjølig.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Plommechutney

Plommechutney

Fremgangsmåte

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Gulrotchutney

Gulrotchutney

Fremgangsmåte

Skyll og skrell gulrøttene. Riv dem grovt.

Skrell løkene og skjær dem i terninger.

Vask appelsinene. Riv skallet, og press saften ut av appelsinene.

Bland gulrøtter, løk og appelsinsaft og -skall med vannet i en kasserolle, og la det småkoke under lokk ved svak varme i 5 minutter.

Tilsett resten av ingrediensene, og la det koke i ytterligere 5 minutter under omrøring.

Hell blandingen på varme, rengjorte glass. Sett på tette lokk. Oppbevares kjølig.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Eplechutney med cayennepepper

Eplechutney med cayennepepper

Fremgangsmåte

Ta ut kjernehusene av eplene og kutt i biter (du trenger ikke ta av skallet). Bland sammen alle ingrediensene i en gryte og kok opp.

La blandingen putre over svak varme i minimum 45 minutter. Rør om av og til.

Cayennepepper tilsettes alt avhengig av hvor sterk du foretrekker chutneyen.

Avkjøles før den fylles over på glass.

Kan med fordel lages på forhånd og oppbevares på glass. Er godt til stekt svinekjøtt, kylling og oster.

Les mer om norske epler

Gode tips om hva du skal bruke eplene til

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Stikkelsbær-chutney

Stikkelsbær-chutney

Fremgangsmåte

Skrell løken, skjær dem i små biter og kok dem møre i litt vann. La løken renne av seg.

Ha rene, rensede stikkelsbær i en kjele sammen med løken, rosiner og de øvrige ingrediensene.

Kok opp og la chutneyen småkoke i ca. 1 time til den er tyktflytende.

Fyll den over på rene glass eller krukker. Avkjøl og sett på lokk.

Tips: Pickleskrydder kan være vanskelig å få tak i, men da kan du bytte det ut med sursildkrydder.

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Krydret chutney

Krydret chutney

Fremgangsmåte

Tomatene flåes ved at de dyppes i kokende vann. Deretter deles de i båter og kjernene fjernes.
 
Løken og hvitløken finhakkes og paprika renses og skjæres i strimler. Oljen varmes og løk og hvitløk freses godt før paprika tas i.
 
Deretter tas de øvrige ingrediensene over i kjelen. Det hele må få stå og småkoke i ca. 1 ½ time.
 
Chutneyen tas over på helt rene glass eller krukker. Denne krydrete chutneyen er deilig både til kjøtt, hvitt kjøtt og fiskeretter.
 
Med fine sløyfer og bånd blir det straks en nydelig hjemmelaget gave å gi bort.
 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tomatchutney

Tomatchutney

Fremgangsmåte

Lag et kutt i tomatene og legg dem i kokende vann. Ta dem opp etter noen få sekunder, skyll dem i kaldt vann og flå dem.

Tomatene deles og kjernene fjernes.

Varm opp olje og la finhakket løk, hvitløk og strimlet paprika frese noen minutter.

Legg tomater og resten av ingrediensene i kjelen med olje/løk/paprika. Rør godt rundt og la det småputre sammen i 1-1½ time.

Fyll blandingen på egnede glass mens den ennå er varm, men ikke kokende. Tomatchutney smaker godt til både kjøtt- og fiskeretter.

Tips: Med sløyfe og kort er et glass hjemmelaget chutney en hyggelig gave.

 

 

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Chutney med fiken og tomat

Chutney med fiken og tomat

Fremgangsmåte

Varm oljen i en panne. Når den er varm, har du i chili, ingefær, krydderblanding og hvitløk. Rør i noen få sekunder og tilsett tomater og sukker.

La retten koke på svak varme uten lokk i ca 15 minutter, til saften fra tomatene er nesten borte og massen har fått en tykk konsistens.

Tilsett fikenene og la retten trekke i ytterligere 5 minutter.

Serveres varm eller kald. Hvis du bruker tørkede fikener, tilsetter du dem samtidig med tomatene.

Flere deilige retter med chutney finner du her

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Pærechutney

Pærechutney

Fremgangsmåte

Skåld tomatene, fjern skallet og kjernene, og skjær dem i terninger.

Skrell løken, og skjær den i terninger.

Ha tomat, løk, rosiner, appelsin, brun farin, ingefær, hvitvinseddik, kanel og muskatnøtt i en kasserolle, og kok til det er tyktflytende.

Skrell pærene, del dem i skiver og ta ut kjernehuset. Legg dem i chutneyen, og la småkoke til de er myke.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Kirsebærchutney

Kirsebærchutney

Fremgangsmåte

Skyll kirsebærene og ta ut steinene.

Skåld og flå tomatene, og skjær dem i terninger.

Skrell og hakk løk og hvitløk.

Skyll chilien og fjern kjernene. Hakk den fint, eller skjær den i tynne strimler.

Bland alle ingrediensene unntatt syltesukkeret i en kasserolle, og kok blandingen under omrøring i 15 minutter.

Tilsett syltesukkeret, og kok i 5 minutter. Ta kasserollen av platen, og skum av.

Hell chutneyen på varme, rengjorte glass. Sett på tette lokk. Oppbevares kjølig.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Rabarbrachutney

Rabarbrachutney

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en kjele, og la det trekke på svak varme under lokk i 10 minutter.

Rør om og kok under omrøring i ytterligere ca. 5 minutter til chutneyen får ønsket konsistensen.

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Bruk hele kyllingen, del 3: Kyllingfrikassé og druen du nesten aldri hører om setter en ekstra lun stemning
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Bruk hele kyllingen, del 3: Kyllingfrikassé og druen du nesten aldri hører om setter en ekstra lun stemning

På kalde kvelder, hva er bedre enn en varm gryte og et glass vin? Med denne komboen får du brukt absolutt hele kyllingen og smakt på druen aligoté. Druen fra Burgund som ikke bare sitter på sidebenken lenger.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå når skreien er på vei til ditt festbord, må du sikre deg denne vinen
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Nå når skreien er på vei til ditt festbord, må du sikre deg denne vinen

Denne vinen som kommer i et lite antall til Norge, er rett og slett sublim til akkurat denne fantastiske råvaren.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den er januarnyhetenes aller beste kjøp
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Den er januarnyhetenes aller beste kjøp

Sikre deg noen flasker når den blir tilgjengelig i et begrenset antall onsdag morgen kl 8.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lavalkoholdrinker er ikke noe nytt - bare sjekk ut denne klassikeren
Ukens drink
Bamboo drinkoppskrift

Lavalkoholdrinker er ikke noe nytt - bare sjekk ut denne klassikeren

Denne drinken ble første gang omtalt i 1886 og er mer trendy enn noen gang.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Bruk hele kyllingen, del 3: Kyllingfrikassé og druen du nesten aldri hører om setter en ekstra lun stemning
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Bruk hele kyllingen, del 3: Kyllingfrikassé og druen du nesten aldri hører om setter en ekstra lun stemning

På kalde kvelder, hva er bedre enn en varm gryte og et glass vin? Med denne komboen får du brukt absolutt hele kyllingen og smakt på druen aligoté. Druen fra Burgund som ikke bare sitter på sidebenken lenger.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå når skreien er på vei til ditt festbord, må du sikre deg denne vinen
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Nå når skreien er på vei til ditt festbord, må du sikre deg denne vinen

Denne vinen som kommer i et lite antall til Norge, er rett og slett sublim til akkurat denne fantastiske råvaren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Winemakers Dinner: Opplev vinifisert eleganse med kjent burgundprodusent på Larsen Mat & vinbar i Bodø
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 16. februar i Bodø

Winemakers Dinner: Opplev vinifisert eleganse med kjent burgundprodusent på Larsen Mat & vinbar i Bodø

Det nye året gir nye muligheter til å kose seg, og hva er bedre enn å gjøre det med en herlig smaksmeny fra Larsen Mat & Vinbar kombinert med elegante viner fra selveste Moulin Aux Moines.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når du lykkes med denne, får du samtidig feststemning med få ingredienser
Dagens rett
Sufflé med laks

Når du lykkes med denne, får du samtidig feststemning med få ingredienser

Luftig og lett som få retter, men vær oppmerksom når du tilbereder dagens rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Forsiden akkurat nå - 6

Den er januarnyhetenes aller beste kjøp
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Den er januarnyhetenes aller beste kjøp

Sikre deg noen flasker når den blir tilgjengelig i et begrenset antall onsdag morgen kl 8.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her