Guide
Hjemmelaget chutney må du bare prøve
Foto: (Istock)

Hjemmelaget chutney må du bare prøve

Det er utrolig enkelt og raskt å lage chutney. Prøv en av disse oppskriftene som kan varieres i det uendelige.
27 Juli 2023 - 07:41

Chutney er mest kjent som det kryddersterke «syltetøyet» som serveres sammen med indisk mat. Navnet er da også avledet av «catni», det indiske ordet for kryddersterk.

Den perfekte gave
Men chutney passer ikke bare inn her. Det er nemlig et veldig artig følge til assortert ost eller til spekemat.

Se våre forslag til ostebord

Eller som smaksforsterker når du trenger å gi en rett eller saus et ekstra kick.

Prøv med en av disse sauseoppskriftene

Et glass med egenprodusert chutney er dessuten en veldig velkommen gave, så pass på å lage opp litt ekstra.

Syltete grønnsaker er også en morsom gave å gi

Om du lager mer enn du bruker i løpet av en uke, er det viktig at du følger samme hygieneregler som for sylting. Men chutney kan også fryses. 

Dette må du vite når du skal sylte

Paprika- og løkchutney

Paprika- og løkchutney

Fremgangsmåte

  1. Skrell løken, og kutt den i terninger.
  2. Skyll paprikaen, ta ut kjernene og kutt i biter.
  3. Skrell eplet, ta ut kjernehuset, og del det i båter.
  4. Skyll chilien, og kutt i terninger.
  5. Varm opp oljen i en gryte, og ha i grønnsakene og eplet. Fres i et par minutter.
  6. Tilsett sirup, eddik, salt og paprikapulver, og la koke under lokk i 20 minutter. Ta av lokket, og kok videre i 10 minutter.
  7. Tilsett syltesukkeret og pepperkornene, og kok i 3–4 minutter.
  8. Hell over på varme, rene glass. Sett på lokk. Oppbevares kjølig.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du plommechutney

Slik lager du plommechutney

Fremgangsmåte

  1. Skåld plommene, fjern skallet, ta ut kjernene og kutt dem i biter.
  2. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet gryte, og kok opp.
  3. Småkok til chutneyen til den har passe konsistens, ca. 45 minutter.
  4. Smak til med salt. Hell over på varme, rene glass. Oppbevares kjølig.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du gulrotchutney

Slik lager du gulrotchutney

Fremgangsmåte

  1. Skyll og skrell gulrøttene. Riv dem grovt.
  2. Skrell løkene og skjær dem i terninger.
  3. Vask appelsinene. Riv skallet, og press saften ut av appelsinene.
  4. Bland gulrøtter, løk og appelsinsaft og -skall med vannet i en kasserolle, og la det småkoke under lokk ved svak varme i 5 minutter.
  5. Tilsett resten av ingrediensene, og la det koke i ytterligere 5 minutter under omrøring.
  6. Hell blandingen på varme, rengjorte glass. Sett på tette lokk. Oppbevares kjølig.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du eplechutney med cayennepepper

Slik lager du eplechutney med cayennepepper

Fremgangsmåte

  1. Ta ut kjernehusene av eplene og kutt i biter (du trenger ikke ta av skallet). Bland sammen alle ingrediensene i en gryte og kok opp.
  2. La blandingen putre over svak varme i minimum 45 minutter. Rør om av og til.
  3. Cayennepepper tilsettes alt avhengig av hvor sterk du foretrekker chutneyen.
  4. Avkjøles før den fylles over på glass.
  5. Kan med fordel lages på forhånd og oppbevares på glass.

Er godt til stekt svinekjøtt, kylling og oster.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Gode tips om hva du skal bruke eplene til

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du stikkelsbær-chutney

Slik lager du stikkelsbær-chutney

Fremgangsmåte

  1. Skrell løken, skjær dem i små biter og kok dem møre i litt vann. La løken renne av seg.
  2. Ha rene, rensede stikkelsbær i en kjele sammen med løken, rosiner og de øvrige ingrediensene.
  3. Kok opp og la chutneyen småkoke i ca. 1 time til den er tyktflytende.
  4. Fyll den over på rene glass eller krukker. Avkjøl og sett på lokk.

Tips: Pickleskrydder kan være vanskelig å få tak i. Da kan du bytte det ut med sursildkrydder.

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Krydret chutney

Krydret chutney

Fremgangsmåte

  1. Tomatene flåes ved at de dyppes i kokende vann. Deretter deles de i båter og kjernene fjernes.
  2. Løken og hvitløken finhakkes og paprika renses og skjæres i strimler.
  3. Oljen varmes og løk og hvitløk freses godt før paprika tas i.
  4. Deretter tas de øvrige ingrediensene over i kjelen. Det hele må få stå og småkoke i ca. 1 ½ time.
  5. Chutneyen tas over på helt rene glass eller krukker.
Tips:
Med fine sløyfer og bånd blir det straks en nydelig hjemmelaget gave å gi bort.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du tomatchutney

Slik lager du tomatchutney

Fremgangsmåte

  1. Lag et kutt i tomatene og legg dem i kokende vann. Ta dem opp etter noen få sekunder, skyll dem i kaldt vann og flå dem.
  2. Tomatene deles og kjernene fjernes.
  3. Varm opp olje og la finhakket løk, hvitløk og strimlet paprika frese noen minutter.
  4. Legg tomater og resten av ingrediensene i kjelen med olje/løk/paprika. Rør godt rundt og la det småputre sammen i 1-1½ time.
  5. Fyll blandingen på egnede glass mens den ennå er varm, men ikke kokende. Tomatchutney smaker godt til både kjøtt- og fiskeretter.

Tips: Med sløyfe og kort er et glass hjemmelaget chutney en hyggelig gave.

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Chutney med fiken og tomat

Chutney med fiken og tomat

Fremgangsmåte

  1. Varm oljen i en panne. Når den er varm, har du i chili, ingefær, krydderblanding og hvitløk. Rør i noen få sekunder og tilsett tomater og sukker.
  2. La retten koke på svak varme uten lokk i ca 15 minutter, til saften fra tomatene er nesten borte og massen har fått en tykk konsistens.
  3. Tilsett fikenene og la retten trekke i ytterligere 5 minutter.

Tips:
Serveres varm eller kald. Hvis du bruker tørkede fikener, tilsetter du dem samtidig med tomatene.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du pærechutney

Slik lager du pærechutney

Fremgangsmåte

  1. Skåld tomatene, fjern skallet og kjernene, og skjær dem i terninger.
  2. Skrell løken, og skjær den i terninger.
  3. Ha tomat, løk, rosiner, appelsin, brun farin, ingefær, hvitvinseddik, kanel og muskatnøtt i en kasserolle, og kok til det er tyktflytende.
  4. Skrell pærene, del dem i skiver og ta ut kjernehuset. Legg dem i chutneyen, og la småkoke til de er myke.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du kirsebærchutney

Slik lager du kirsebærchutney

Fremgangsmåte

  1. Skyll kirsebærene og ta ut steinene.
  2. Skåld og flå tomatene, og skjær dem i terninger.
  3. Skrell og hakk løk og hvitløk.
  4. Skyll chilien og fjern kjernene. Hakk den fint, eller skjær den i tynne strimler.
  5. Bland alle ingrediensene unntatt syltesukkeret i en kasserolle, og kok blandingen under omrøring i 15 minutter.
  6. Tilsett syltesukkeret, og kok i 5 minutter. Ta kasserollen av platen, og skum av.
  7. Hell chutneyen på varme, rengjorte glass. Sett på tette lokk. Oppbevares kjølig.

Her finner du flere oppskrifter på hjemmelaget chutney 

Slik tar du vare på sommerens bær

Flere oppskrifter på syltede grønnsaker finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du rabarbrachutney

Slik lager du rabarbrachutney

Fremgangsmåte

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Enten du er vel gift eller på sjekkern, er det rom for et romantisk måltid på en dag som denne
Dagens rett

Enten du er vel gift eller på sjekkern, er det rom for et romantisk måltid på en dag som denne

Veien til så vel mannens som kvinnens hjerte går via magen. Skal du lykkes i å kapre eller beholde en kjæreste, enten det er han eller hun, er et godt måltid en god investering.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico
+
Godbiter i pollisten

En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico

Så vellykket blir det når en amerikaner finner sitt drømmested og kan gjør det motsatte av det han lærte på vinstudiet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder
+

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder

Alessandro Masnaghetti er berømt over hele vinverdenen for sine vinkart og sitt uhyre detaljerte arbeid for å kartlegge italienske vinområder. Sist ut er Chianti Classico.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber
Dagens rett

Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber

Dette er faktisk en ganske så enkel, men også smakfull fiskemiddag. Det du bruker mest tid på er å tilberede paprikasausen. De ekstra minuttene er vel anvendt tid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Enten du er vel gift eller på sjekkern, er det rom for et romantisk måltid på en dag som denne
Dagens rett

Enten du er vel gift eller på sjekkern, er det rom for et romantisk måltid på en dag som denne

Veien til så vel mannens som kvinnens hjerte går via magen. Skal du lykkes i å kapre eller beholde en kjæreste, enten det er han eller hun, er et godt måltid en god investering.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico
+
Godbiter i pollisten

En ultraraffinert amerikaner i Chianti Classico

Så vellykket blir det når en amerikaner finner sitt drømmested og kan gjør det motsatte av det han lærte på vinstudiet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre
Dagens rett

Maqluba er Midtøstens svar på paella - kanskje bare enda bedre

For den er i god Midtøsten-tradisjon veldig aromatisk med mye krydder, men ikke sterk i vanlig forstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet
Dagens rett

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet

Selv om du til tider kanskje har knapt med tid til matlaging, har du alltid tid til denne retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Vinsmaking Tour de France
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 15. april

Vinsmaking Tour de France

Opplev 9 smakfulle viner fra kjente regioner som Burgund, Bordeaux og Rhône, til skjulte perler fra Frankrikes minste vinregion – Jura.  

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder
+

Møt Mr Map Man - mannen bak kartverkene over Italias fremste vinområder

Alessandro Masnaghetti er berømt over hele vinverdenen for sine vinkart og sitt uhyre detaljerte arbeid for å kartlegge italienske vinområder. Sist ut er Chianti Classico.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her