Smått og godt til øl

Ha renset scampi i en bolle med finhakket hvitløk og ingefær. Ha på øl, salt og pepper. La dette stå i 3-4 timer for marinering.

Stivpisk eggehviter med salt og vend inn mel og øl vekselvis. Ha scampiene over i denne røren og vend dem godt i massen. Legg en og en scampi over i en varm frityrgryte og stek til de blir gylne og fine. Ha på et papir for å tørke godt av alt fett og server.

Ha en skål med  soyasaus tilsatt litt limesaft og koriander til å dyppe scampiene i.

Kutt laksen i pene skiver og ha den i en bolle. Ha i øl, saft og skall fra limen og olivenolje.

Kutt av skallet på appelsinene og skjær ut "filetene". Ha disse sammen med laksen og la dette marinere en times tid. Ha i frisk hakket basilikum og smak  til med salt og nykvernet pepper.

Server dette som snacks eller som en forrett, da gjerne med litt rucculasalat ved siden av.

Ha biff, øl, salt og bakepulver i en bolle og la det stå over natten.

Sausen lages ved å smelte sukkeret til karamell. Ha i grovhakket sjalottløk og eddik. Kok dette godt sammen og ha på øl og kraft. Kok dette inn til halvparten og rør inn 2 ss smør. Smak til med salt og nykvernet pepper og ha i persille rett før servering.

Krydre biffene med pepper og stek dem med smør i panne ca 2 minutt på hver side.

Server biffen med saus og råstekte eller frityrstekte poteter ved siden av.