1. Start med sausen. Kok kraft og blåbær i ca. 1 time til kraften får god smak av bærene.
2. Sil blandingen og kok sausen inn til omtrent det halve.
3. Hvordan koke din egen kraft
4. Saltbakte poteter:
5. Varm stekeovnen til 180 grader.
6. Skrubb og tørk potetene og legg dem i et ildfast fat med salt i bunnen. Dryss salt over potetene og bak dem til de er møre, ca. 30 minutter, avhengig av størrelsen.
7. Børst av overflødig salt før servering.
8. Kantarellstuing:
9. Skjær soppen i mindre biter og stek dem gylne i smør sammen med løken.
10. Hell på vin og sitronsaft og la det koke nesten helt inn. Tilsett fløten og la stuingen småkoke til den tykner.
11. Smak til med salt og pepper og rør inn gressløk før servering.
12. Kveite:
13. Skrap skinnet på kveiten. Dryss kjøttsiden med salt og la den ligge i 5-10 minutter.
14. Skyll saltet av og tørk fisken. Skjær den i fire jevnstore stykker.
15. Brun fisken godt i litt olje og smør over middels høy varme på skinnsiden, ca. 5 minutter til skinnet blir sprøtt.
16. Snu den og stek den ca. 1 minutt på den andre siden.
17. Legg opp fisken med potetene, kantarellstuingen og sausen.

Tips: Du kan godt bytte ut kantarellen med annen skogsopp.

Her finner du mange deilige retter med kveite

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Renskjær laks og napp ut beina. Strø over salt og pepper.

Stek laksen 3-4 min på skinnsiden. Strø finhakket estragon over pannen. Tilsett en klatt med smør og snu fiskestykkene. La fisken trekke ferdig i pannen.

Kok aspargesbønner møre i lettsaltet vann. Avkjøl i isvann. Rens kantareller og stek dem myke i smør.

Ha i aspargesbønner, rødløk og soyasaus. Varm alt.

Servér med en rå eggeplomme. Den kan erstattes med hollandaisesaus .

Lyst til å lage noe annet med laks så se her

Se alle våre gode oppskrifter med sopp  

Er du i tvil, les våre tips om soppsanking her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev