Guide

Oppskrifter på fårikål

Foto: (Matprat/Mari Svenningsen)

Klassikeren

Redaksjonen

14 September 2025 - 09:00

Neste
side

Klassisk fårikål

Fremgangsmåte

Del hodekålen i båter, pass på at en del av stilken følger med slik at båtene holder sammen under kokingen.
Legg kjøtt og kål lagvis i en tykkbunnet gryte, begynn med kjøtt.
Strø salt og pepper mellom lagene.
Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt, minst 2 timer, gjerne 3.
Pass på at fårikålen ikke koker tørt, tilsett gjerne litt mer vann underveis, og rist litt på kjelen innimellom.
Server fårikålen med kokte mandelpoteter og gjerne flatbrød ved siden av.

Tips: Det er viktig å servere fårikålen rykende varm på varme tallerkener siden sauefettet ikke er så delikat når det blir kaldt.

Tips: Fårikålkjøtt av sau er kraftigere i smaken og gjerne noe fetere enn lammekjøttet. Pass på at du finner kjøtt med litt fett og gjerne med bein som gir en god kraft.

Tips: Fårikålen blir aller best dersom du koker den dagen før du skal servere den slik at smaken får "satt" seg. Når fårikålen er kald kan du dessuten lett fjerne fettet som legger seg som et lokk på toppen av gryten og som mange ikke liker.

Her finner du fårikåloppskrifter fra hele landet

En reise i fårikåloppskrifter fra hele verden

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Salwey Eichberg Grauburgunder GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 799.00 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Jean Bourdy Côtes du Jura Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 298.60 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Rodenbach Alexander

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Rodenbach Alexander

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 59.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Oslo Håndverksdestilleri Akevitt

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 599.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Matrot Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 375.00 kr Basisutvalget

88 POENG
Cattier Icône Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 479.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken