Guide

Oppskrifter elg

Også elg kan lages pulled

Redaksjonen

01 Oktober 2016 - 11:49

Neste
side

Pulled moose - rivin ælj | Elg | Aperitif

Fremgangsmåte

Traktkantarellbrød:
Ha det våte i kjøkkenmaskinen, tilsett det tørre og kjør i 10 minutter. Tilsett smør i små biter, kjør i 5 minutter til.
Dekk med plast og hev til dobbel størrelse.
Del i 6 deler og form til flate boller. Etterhev i 30 minutter, pensle med egg og topp med sesamfrø.
Stekes ved 225 grader i ca 10 minutter.
Tips:
Brødene egner seg godt til frysing.
Pulled moose/Rivin ælj:
Gni inn kjøttet med salt og pepper. Legg det i en jerngryte, slå i rødvin, sesamolje, timian, einerkvister og rødløk i båter.
Sett på lokk og sett det i steikovnen på 120 grader i timesvis til kjøttet er gjennomkokt og lett kan rives fra hverandre med to gafler.
Mitt kjøttstykke var på ca 2 kg og sto i ca 4-5 timer.
Ta kjøttet ut av kjelen, sil ut kraften i en ny kjele. Legg kjøttet tilbake i gryta og legg på lokk, så holder det seg saftig og varmt.
Kok ned kraften og smak til med salt, pepper, ca. 15 g honning og 1ss balsamico.
Siden mitt suppestykke var så pass stort, rev jeg av ca. 1/3 av kjøttet og blandet i marinaden.
Resten ble fryst ned i passe porsjoner til senere middagsretter.
Soppstuing:
Renset sopp legges i tørr panne, og dampes tørr. Tilsett smør, ha i fløte, smak til med salt og pepper, og kok til ønsket tykkelse.
Rot-frites:
Rotgrønnsakene deles i staver og legges i ildfastform. Ha i raspolje, sesamolje, timian, salt, pepper og rør rundt.
Stekes ved 200 grader i ca en halvtime.
Tyttebærmajones:
Ha alt uten om oljene i en høy beholder. Sett i stavmikseren og hell forsiktig olje oppi mens du kjører mikseren. Beveg mikseren opp og ned etter hvert som massen tykner.
Smak til med krydder.

Servering:

Del hamburgerbrødene, legg i kjøtt, topp med soppstuing.

Server med rot-frites og tyttebærmajones.

Her finner du mange oppskrifter med elg

Her finner du deilige retter med vilt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Ruth Hege Dahl Pettersen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nøgne Ø Porter

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 64.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Ànima Negra Àn

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 629.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Ànima Negra Àn/2

Spania

Volum: 0.50 l Pris: 239.80 kr Uten utvalg

90 POENG
Thymiopoulos Rosé de Xinomavro

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 224.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Colombier Crozes Hermitage

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Ànima Negra Àn/2

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Thymiopoulos Naoussa Alta

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Musar Jeune

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken