Julemat
Oppskrifter på risgrøt, riskrem, multekrem, karamellpudding og andre juledesserter
Foto: (Thomas Francois)
Glem ikke denne retroinspirerte desserten
Redaksjonen
20 Desember 2018 - 12:51
- 1. Tradisjonene ruler
- 2. Slik lager du risgrøt
- 3. Og av restene lager du dessert
- 4. Prøv byggkrem til jul
- 5. Ingen jul uten karamellpudding
- 6. Multekrem er manges favoritt
- 7. Har du mer multer er denne oppskriften gull
- 8. Fruktsalat er lett og friskt etter den fete maten
- 9. Glem ikke denne retroinspirerte desserten
Les også
Sagopudding på blodappelsingelé med karamelliserte hasselnøtter
Fremgangsmåte
- Sagopudding:
Grav ut frøene fra vaniljestangen og ha det oppi melken som kokes opp. Dryss sagogrynene i. Rør godt mens grynene kokes til grøt. Det tar ca 5 minutter. Sett til side, men rør med jevne mellomrom slik at den ikke danner seg snerk. - Legg gelatin i bløt i kaldt vann.
- Varm opp melk, fløte og sukker og rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av platen. Pisk eggeplommer og melk og ha i den varme melkeblandingen mens du pisker kraftig.
- Rør gelatinen ut i 2 ss kokende vann og pisk inn i melkeblandingen.
- Bland så denne med sagogrøten og fyll i porsjonsformer. Sett til avkjøling.
- Blodappelsingelé:
Legg gelatin i bløt i kaldt vann. - Skrell et par appelsiner og skjær ut appelsinfileter (båter uten skinn). Press resten av appelsinene. Varm opp juice og sukker. Rør gelatinen ut i 2 ss kokende vann og pisk inn i appelsinsaften.
- Legg noen fileter i mønster i bunnen av suppetallerkener. Hell geléen over og sett til avkjøling.
- Ved servering dyppes formene med sagopuddingen i varmt vann før de hvelves over geléen.
- Pynt med hakkede karamelliserte hasselnøtter.
- Karamelliserte hasselnøtter (krokan):
Legg bakepapir på en stekeplate eller noe annet flatt. Varm sukker, honning og smør i en stor stekepanne til det blir en lysebrun karamell. Tilsett nøttene og la karamellen småkoke i noen minutter til mens du rører godt. Pass på at karamellen blir for varm for da vil den få en brentsmak, og det er ikke godt. Når den begynner å bli dypere brun, er det på tide å ta den av varmen. Bre karamellmassen så tynt som mulig utover bakepapiret og la tørke til den er hard nok til å brekkes eller hakkes opp.
Tips: Du kan også servere desserten som på bildet og altså legge geleen på toppen av sagopuddingen.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
91 POENG
-
91 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Basisutvalget90 POENG -
Østerrike
Volum: 0.38 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget90 POENG -
88 POENG
- 1. Tradisjonene ruler
- 2. Slik lager du risgrøt
- 3. Og av restene lager du dessert
- 4. Prøv byggkrem til jul
- 5. Ingen jul uten karamellpudding
- 6. Multekrem er manges favoritt
- 7. Har du mer multer er denne oppskriften gull
- 8. Fruktsalat er lett og friskt etter den fete maten
- 9. Glem ikke denne retroinspirerte desserten
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Tester
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Forsiden akkurat nå
+
Tester
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 28. januar i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6