Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Tanums Gestgifveri fyller 340 år

Tanums Gestgifveri, vakkert beliggende i Tanumshede, nord i Bohuslän, fyller i disse dager 340 år, og er således det eldste og lengst drevne gjestgiveri i Sverige. Dagens innehaver, Mikael Öster, tilhører 24. generasjon.
11 November 2003 - 09:23

- Vi vet ikke eksakt hvilken dato som er gjestgiveriets fødselsdag, så vi feirer derfor hele denne høsten. Da er jo også vestkystens skalldyr og fisk, hvilket er de råvarer som vi helst arbeider med, som aller best, sier Mikael Öster.

- Det er naturligvis en prestasjon av en svensk bedrift å kunne være i kontinuerlig virksomhet under flere hundre år. Men det er hva gjestgiverne på Tanums Gestgifveri har klart ettersom stedet har holdt driften i gang helt siden Björn i Hee fikk de første gjestgiverrettighetene i 1663, sier Kjell A Mattsson, tidligere fylkesmann i Göteborg- og Bohus Län og som har fulgt gjestgiveriets utvikling svært tett gjennom mange år.

Når Steiner Öster og hans hustru, Règine, tok over gjestgiveriet i 1969 handlet det ikke bare om å servere god mat og tilby hyggelige overnattingsmuligheter. De så også det omkringliggende kulturelle livet og bygningene som en naturlig enhet med gjestgiveriet.

Brennevinet fløt
At det i dag finnes en førsteklasses restaurant med festlokaler, nyrenoverte hotellrom og svært gode konferansemuligheter i en småbygd som Tanumshede beror ene og alene på familien Östers entusiasme og lojale tanker for stedet.

Den gamle skysstasjonen fra 1600-tallet er i dag en gastronomisk perle i Bohuslän. For 340 år siden fløt brennevinet til sild og husmannskost - i dag samles tradisjon og kulinarisk nytenking i det vakre gule huset, beliggende ikke langt fra E6.

Både pappa Steiner og sønnen Mikael, dagens gjestgivere, tilbereder gjerne vestkystens fisk og skalldyr med den klassiske franske matstilen som grunn.

Kontaktinformasjon:
Tanums Gestgifveri
Apoteksvägen 7, 457 31 Tanumshede
Tel: 0046 525 290 10

Fra den historiske kokeboken på 124 sider, skrevet av Åke Williams, og som gjestgiveriet utgir i forbindelse med jubileet, har vi sakset disse to oppskriftene:

Hummer med spinat og fersk asparges

original.jpg

Fremgangsmåte

Kok hummerne i ca ti minutter i saltet kokende vann sammen med dill eller dillfrø. Vannet skal dekke hummerne godt. Obs: kok ikke for lenge.

Skjær medaljonger av stjerten med skallet på. Knekk klørne.

Lag en saus av hummerkraft og kremfløte. Kok biter av zucchini og asparges. Fres fersk spinat i smør.

Arranger hummerne på tallerken, legg opp zucchini, spinat og asparges. Garner med finskåret gressløk.

Dette er en uvanlig, men enkel, hummerrett som vekker beundring i sin spennende presentasjon. Til sausen benytter Mikael Öster hummerkraft som kokes etter en klassisk oppskrift. Men det går også bra med ferdig hummerkraft, som finnes ferdige i spesialforretninger. Selvfølgelig kan du også kjøpe ferdigkokt hummer.

Sendt inn av Mikael Öster, Tanums Gestgifveri

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Anna Gretas sildesmørbrød

original.jpg

Fremgangsmåte

Bland sukker, salt og vann. Kok sammen og avkjøl laken.

Start med å hakke rødløk, dill, gressløk og hvitløk. Lag så en saus av chili og matolje. Smakes til med kvernet salt og peppar og evt litt hvittvinseddik.

Blande de hakkede urtene samt kapers i chilisausen og visp lett.

Silden, som bør ha ligget i lake i ca ett døgn, skjæres i biter og blandes i sausen med de hakkede urtene.
På hver brødskive legges salatblad, skivede egg og så sausen.
Garnér med dill og finskårede løkskiver.

Sildesmørbrød er en typisk mellomrett. I stedet for å legge sild selv kan man naturligvis benytte ferdigkjøpt.

Sendt inn av Mikael Öster, Tanums Gestgifveri

Vurder oppskriften
iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

bucollage-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter og nye årganger i BU og TU mars 2021

Rekordmye godt: Disse 1090 produktene kan du velge mellom

Marsnyhetene byr på viner og andre godsaker fra den absolutte øverste hylle.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

iStock-1268440016.jpg
Ukens drink
Clover Club cocktail

Denne drinkklassikeren kommer du til å slå veldig godt an

Den har nok av både styrke og fruktighet til å være den forstående kvinnedagen verdig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

basismars-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter basis mars 2021

Det er sjeldenhetene som skinner i basishylla denne gangen

Vi snakker om Colares vest for Lisboa. Vil du smake vinhistorie, får du det her, men vær rask, for det er snart ikke mer igjen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

low_calorie_mud_cake.jpg
Ukens kake
Trøffelkake lettversjonen

Selv en lettutgave kan smake godt - bare prøv denne

Med lettmargarin i stedet for smør, sparer du litt på kaloriene, men ikke på smaken.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her